調理時間：約20分 Point カマスのふっくらとした身に、サクサクの衣と大葉の爽やかな香り、からしの風味がよく合います。 からしは加熱することで辛味がやわらぎ、香りと風味がほどよく残ります。 カマスに塗って揚げることで、辛さはマイルドに仕上がるので、 辛いものが苦手な方でも召し上がっていただけます。 揚げたてはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。 材料(2人分) カマス(三枚おろし) ・・・・・・2尾 塩コショウ・・・・・・・・・・少々 からし・・・・・・・・・・・・大さじ1 大葉・・・・・・・・・・・・・4枚 ★小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ4 ★マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1 ★水・・・・・・・・・・・・・大さじ4 パン粉・・・・・・・・・・・・適量 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 作り方 大葉は縦半分に切る。 カマスは骨を取り、塩コショウを両面にふって5分程置く。出てきた水分をふき取る。 身側にからしを薄く均一に塗り、大葉を縦に2枚ずつ並べてのせる。 ボウルに★材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてバッター液を

調理時間：約30分 Point 福岡県の郷土料理「かます寿司」を、生のカマスではなく焼きカマスでアレンジ。 カマスは生食する場合、鮮度が重要です。 三枚おろしにして香ばしく焼き、酢飯と合わせることで、 生食用のカマスを用意しなくても家庭で作りやすい一品に仕上げました。 材料(2人分) カマス・・・・・・・・・・・・1尾 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 温かいご飯・・・・・・・・・・200g ★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3 大葉・・・・・・・・・・・・・3枚 炒りごま・・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方 カマスはうろこを取り、三枚おろしにする。 腹骨を薄く削ぎ取り、血合い骨を骨抜きで抜く。皮目に横一文字の切り込みを入れる。塩をふって15分程置き、出てきた水分をふき取る。 ★調味料を混ぜ合わせてすし酢を作る。 温かいご飯にすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。 千切りにした大葉といりごまを加えて混ぜ、粗熱を取る。 フライパンを中火で熱し、ク

調理時間：約30分（漬け込み・干し時間除く） 動画はこちら↓ https://youtube.com/shorts/ksxb9Hy3Lho Point カマスは、淡白で上品な味わいと、ふっくらとした身質が魅力の魚です。 一夜干しにすることで余分な水分が抜け、魚本来の旨みが凝縮され、ほどよい塩味に仕上がります。 『カマスの焼食い一升飯』といわれるほど、ご飯との相性がよいカマス。 焼き上げると皮は香ばしく、身はふっくら。 酒の肴にはもちろん、白いご飯と一緒にぜひ味わっていただきたい一品です。 材料(分) カマス・・・・・・・・・・・・3尾 ★塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★水・・・・・・・・・・・・・1ℓ ★だし昆布(あれば) ・・・・・・10g 作り方 カマスはうろこを取り、流水で洗う。 背開きにして、えらと内臓を取り除き、流水で洗う。 ★を合わせて塩水を作り、カマスを30分程浸ける。 取り出したら、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。 バットに網を置き、カマスの身を上にして並べる。 ラップをせず、冷蔵庫で1～2日ほど干す。...

調理時間：約15分(置き時間除く) Point 牛乳に漬け込むことでクセを和らげ、身はふっくら仕上がります。 レモンの酸味とバターのコクで味にメリハリが出ます。 小麦粉を薄くまぶすことで、焼き色がきれいにつき、ソースも絡みやすくなります。 水分が出やすいパンガシウスは、触り過ぎずに中火でじっくり焼けば崩れにくいです。 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 粗挽きブラックペッパー・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★バター・・・・・・・・・・・20g ★レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1 ★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・少々 ベビーリーフ・・・・・・・・・適量 レモン(輪切り)・・・・・・・・お好み 作り方 パンガシウスは半分に切る。 ビニール袋にパンガシウス・牛乳を入れ15分程漬け込む。 水分をふき取り、塩・粗挽きブラックペッパーを両面にふり、小麦粉を薄くまぶす

調理時間：約20分(置き時間除く) Point パンガシウスのふんわり食感と、玉ねぎ・人参のシャキシャキ感がよく合います。 揚げたてを南蛮酢に浸すことで、パンガシウス特有の風味が気にならず食べやすくなります。 バゲットに挟んで、バインミー風にアレンジするのもおススメです♪ 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個 人参・・・・・・・・・・・・・1/5本 ★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★薄口醬油・・・・・・・・・・大さじ1 ★みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★かつお顆粒だし(無塩)・・・・小さじ1/4 サラダ油・・・・・・・・・・・適量 作り方 玉ねぎは薄切り、人参は細い千切りにする。 大きめの耐熱容器に★調味料を入れて混ぜ、レンジ(600w)で1分程加熱する。 温まった南蛮酢に1.を加えて軽く混ぜ、漬けて置く。 パンガシウスは大きめの一口大に切る。 塩コショウをふって10分程置き、出てきた水分をふき取る

調理時間：約20分 Point 「チュモッパ」とは、韓国発祥のおにぎり🍙 「チュモッ（にぎる）」＋「パッ（ご飯）」で“にぎり飯”という意味です。 塩鮭とたくあんに味がしっかりついているので、調味料は控えめでOK。 冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリです。 材料(2～3人分) 塩銀鮭・・・・・・・・・・・・1切れ ご飯・・・・・・・・・・・・・1合分(約330g) たくあん・・・・・・・・・・・30g むき枝豆・・・・・・・・・・・30g 炒りごま・・・・・・・・・・・大さじ1 マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ1/2 ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 韓国のり・・・・・・・・・・・5枚 作り方 塩銀鮭は表面の水分をふき取り、耐熱皿にのせてラップをしてレンジ(600w)で1分30秒加熱する。 裏返してラップをしてさらに1分加熱し、粗熱が取れたら、骨を除きながら身を粗くほぐす。 たくあんは5mm角に切る。 ボウルにすべての材料と調味料を入れる。韓国のりはちぎりながら加える。 全体が均一になるまで混ぜ

調理時間：約15分 Point もずく、なめこ、長芋など食物繊維が豊富な食材を使った健康的なぶっかけそばです。 もずく酢と梅干しの酸味がアクセントになり、食欲がない時にもオススメです。 ぶっかけつゆは温かいままでも、冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。 材料(2人分) そば・・・・・・・・・・・・・2束 ★もずく酢・・・・・・・・・・2パック(100g) ★なめこ・・・・・・・・・・・1袋(100g) ★長芋・・・・・・・・・・・・50g ★梅干し・・・・・・・・・・・1個 ★麺つゆ(2倍濃縮) ・・・・・・大さじ5 細ネギ・・・・・・・・・・・・1本 刻みノリ・・・・・・・・・・・適量 作り方 長芋は袋に入れて潰し、梅干しは種を取って細かく刻む。 細ネギは小口切りにする。 耐熱ボウルに★材料を入れて混ぜ、ラップをする。 レンジ(600ｗ)で4分程加熱する。 鍋に湯を沸かしてそばを表示時間通りに茹でる。 冷水で洗ってザルにあげる。 器にそばを盛り、上から2.をかける。 細ネギと刻みノリを散らしたら、完成。

調理時間：約10分 Point もずく酢とトマトジュースの爽やかな酸味が、暑い季節でも食欲そそるそうめんつゆに！ まな板や包丁を使わず簡単に作ることが出来るので、そうめんを茹でている間につゆまで完成。 ツナ缶は、コクや旨味を楽しみたい方は「オイル漬け」を、健康やヘルシーさを求める方は「水煮」を使ってください。 材料(3人分) そうめん・・・・・・・・・・・4～6束 ★トマトジュース・・・・・・・1本(200ml) ★もずく酢・・・・・・・・・・2パック(100g) ★ツナ缶・・・・・・・・・・・1缶(70g) ★麺つゆ(2倍濃縮) ・・・・・・大さじ4 大葉・・・・・・・・・・・・・3～4枚 作り方 大葉はハサミで千切りにする。 ボウルに★材料を入れ、混ぜ合わせる。 鍋に湯を沸かしてそうめんを表示時間通りに茹でる。 冷水で洗ってザルにあげ、器に盛る。 2.を器に注ぎ、大葉をのせたら、完成。 そうめんを絡めてお召し上がりください。

調理時間：約30分 Point 秋鮭ときのこをふんだんに使い、秋らしい一品に仕上げました。 一般的なドライカレーは合い挽き肉を使いますが、秋鮭は脂質が控えめで低カロリー。 ヘルシーに仕上げたいときにおすすめです。 お子様や辛い物が苦手な方は、カレー粉を小さじ2に減らし、トマトケチャップを大さじ4に増やすと、辛味とスパイス感がやわらぎ、甘みと酸味が加わって食べやすくなります。 材料(２～3人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個 しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック エリンギ・・・・・・・・・・・1本 舞茸・・・・・・・・・・・・・1/2パック オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★トマトケチャップ・・・・・・大さじ3 ★カレー粉・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ★コショウ・・・・・・・・・・少々 ご飯・・・・・・・・・・・・・適量 作り方 秋鮭は表面の水分をふき取り、骨を除いて1cm幅に切る。 玉ねぎ・しめじ・エリンギ・舞茸を粗みじん切りにする。...

調理時間：約20分 Point 照り焼きのタレにスイートチリソースを使うことで、ピリッとした辛みと程よい酸味が加わり、エスニック風に仕上がります。 また、調味料の数を減らすことができ、味付けが簡単です。 白髪ネギの代わりに香菜（パクチー）を添えると、よりエスニック感がアップ。 材料(２人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 塩コショウ・・・・・・・・・・適量 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1 スイートチリソース・・・・・・大さじ2 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 白ネギ・・・・・・・・・・・・5㎝ サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方 白ネギを極細の千切りにして水にさらし、白髪ネギにする。 秋鮭は塩コショウを両面にふり、10分置く。 出てきた水分をふき取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、秋鮭を両面こんがり焼き、火を通す。 弱めの中火にし、スイートチリソース・醤油を加え、秋鮭に絡める。 器に盛り、白髪ネギをのせたら、完成。

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtube.com/shorts/hfJmUKOep5c Point 卵を使わないバッター液にはマヨネーズ＋にんにくを加えることで、脂の少ない秋鮭でもコクのある仕上がりになります。 タルタルソースは、ピクルスの代わりにたくあんを加えることで、洋風のフライに和の旨みがプラスされ、なじみ深い味わいに。 材料(２人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ ◆小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ2 ◆マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1 ◆おろしにんにくチューブ・・・1cm ◆水・・・・・・・・・・・・・大さじ2 パン粉・・・・・・・・・・・・適量 ゆで卵・・・・・・・・・・・・1個 たくあん・・・・・・・・・・・10g ★かつお節・・・・・・・・・・1/2袋 ★マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2 ★酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ★塩コショウ・・・・・・・・・少々 作り方 ゆで卵とたくあんは粗く刻み、ボウルに入れる。 ★調味料を加えてよく混ぜ、たくタルソースを作る。 秋鮭は骨を取り除く。.

調理時間：約20分 動画はこちら↓ https://youtu.be/RpWwBiGiR-4 Point ツナ缶・パックご飯・鶏がらスープの素は長期保存できるため、非常時の備蓄に最適。 ツナ缶の油を捨てるのはもったいない！ 魚の旨味や栄養がたっぷり溶けだした油は、非常に優秀な調味料にも調理油にもなります。 味が薄い場合は、梅干し・塩・醤油・ごま油など、常備しやすい調味料で調整してください。 材料(1~２人分) ツナ缶(オイル漬け) ・・・・・・1缶(70g) パックご飯・・・・・・・・・・1パック(180g) 水・・・・・・・・・・・・・・250ml 鶏がらスープの素・・・・・・・小さじ1 刻みネギ・・・・・・・・・・・適量 作り方 耐熱ポリ袋に刻みネギ以外のすべての材料を入れ、上から手で軽く揉んで塊をほぐしておく。 袋の空気をしっかり抜き、上部で結ぶ。 鍋に袋が浸かるぐらいの水を入れて沸騰させる。 鍋の底に耐熱皿を置き、1.を入れて蓋をし、弱火で15分程加熱する。 袋を開けて刻みネギを加えたら、完成。

調理時間：約35分 Point 常温保存でき非常食として優秀なサバ缶と高野豆腐を使い、火や水が限られる災害時にも対応したレシピです。 高野豆腐は水で戻すより調味液で戻した方が味が染みるため、おいしく仕上がり、災害時の節水にもなります。 七味唐辛子がなければ、一味唐辛子やラー油でも代用可能です。 材料(２人分) サバ味噌煮缶・・・・・・・・・1缶(180g) 高野豆腐・・・・・・・・・・・2枚(35g) 水・・・・・・・・・・・・・・100ml おろし生姜チューブ・・・・・・2cm おろしにんにくチューブ・・・・2cm 七味唐辛子・・・・・・・・・・少々 作り方 耐熱ポリ袋に高野豆腐以外の材料を入れ、サバ味噌煮缶は汁ごと加えて細かくほぐしながらよく混ぜる。 1.に高野豆腐を入れ、調味液をしっかり吸わせる。 柔らかく戻ったら、袋に入れたままハサミで食べやすい大きさに切る。 袋の空気をしっかり抜き、上部で結ぶ。 鍋に袋が浸かる量の水を入れて沸騰させる。 鍋底に耐熱皿を置き、2.を入れて蓋をし、弱火で10分程加熱する。 火を止めて、5分程蒸らしたら、完成

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/uY-047DsEA8 Point 香草パン粉焼きでよく使われるハーブではなく、 身近で馴染みのある細ネギを使って、和風のパン粉焼きに仕上げました。 そのままはもちろん、レモンやすだちなどの柑橘をひと搾りすると、爽やかな味変が楽しめます。 アルミホイルで包み、蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 塩コショウ・・・・・・・・・・少々 細ネギ・・・・・・・・・・・・4本 ★パン粉・・・・・・・・・・・大さじ4 ★粉チーズ・・・・・・・・・・大さじ1.5 ★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 にんにくチューブ・・・・・・・2㎝ レモンまたはすだち ・・・・・・お好み 作り方 細ネギは小口切りにし、★材料と合わせてよく混ぜる。 サンマは両面に塩コショウをふって5分程置き、水分をふき取る。 サンマの皮目を下にして並べ、オリーブオイル(分量外)を薄く塗る。 1.の3/4量をサンマ全体に広げ、尻尾側からくるくる巻き、

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/6LjrdQG-KII Point うなぎのタレを使うことで、味付けが簡単に♪ 砂糖は魚の水分を引き出しつつ、身を固くしないため塩よりも優しい下処理になります。 そのうえ、後で加えるうなぎのタレの甘味と自然に馴染むので、味がまとまりやすいです。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 うなぎのタレ・・・・・・・・・大さじ4 サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2 炒りごま・・・・・・・・・・・少々 大葉(千切り)・・・・・・・・・2枚 ご飯・・・・・・・・・・・・・丼2杯 作り方 サンマは半分に切り、砂糖をふって10分程置く。 出てきた水分をふき取り、薄く片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サンマの皮目を下にして入れる。 皮がカリッと焼けたら裏返し、火が通ったら一度取り出す。 フライパンの油をふき取り、うなぎのタレを入れて軽く煮立たせる。 気泡が出てきたらサンマを戻