台湾風の牡蠣オムレツ(蚵仔煎)【動画】
- kkurita0
- 10月25日
- 読了時間: 2分
調理時間：約20分
Point
「台湾風の牡蠣オムレツ」は、台湾で「蚵仔煎（オアジェン）」と呼ばれる定番の屋台料理です。 タピオカ粉を混ぜた生地と卵で、牡蠣と青菜を包んで焼き上げたオムレツで、甘辛いソースが特徴です。
タピオカ粉の代わりに片栗粉を使って、中はモチモチでとろっとした食感に仕上げています。
ほうれん草や菊菜など、他の青菜を使って作ることもできます。
材料：1人分
カキ・・・・・・・・・・・・・・約5粒
小松菜・・・・・・・・・・・・・1株
白ネギ・・・・・・・・・・・・・5㎝
生姜・・・・・・・・・・・・・・1片
ニンニク・・・・・・・・・・・・1片
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
★塩・・・・・・・・・・・・・・少々
★水・・・・・・・・・・・・・・50ml
◆ケチャップ・・・・・・・・・・大さじ1
◆味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
◆砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2
◆豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
◆片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
◆水・・・・・・・・・・・・・・50ml
作り方
ボウルにカキと片栗粉(分量外)を入れてやさしく混ぜ、カキの汚れを取る。 流水で洗い、水分をふき取る。
小松菜は4㎝程の長さに切り、白ネギは小口切り、生姜とニンニクはみじん切りにする。 卵は溶きほぐし、★材料と◆調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
フライパンを熱し、ごま油・生姜・ニンニク・白ネギを入れて香りが立つまで炒め、カキを加えて両面に焼き色が付き、火が通るまで焼く。
★材料と小松菜を入れ、蓋をして1分半程蒸し焼きにする。
卵を加えて固まってきたら裏返し、両面焼けたら皿に移す。
5.のフライパンの汚れをふき取り、◆調味料を入れて熱し、煮詰まったら⑤にかけて、完成。
