冬の定番 塩紅鮭の粕汁【動画】
- 2025年12月27日
- 読了時間: 2分
調理時間：約20分
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Point
冬の定番❄寒くなってくると食べたくなる体温まる粕汁レシピ♪ 塩鮭に塩味があるので、白味噌でまろやかな味わいに仕上げました。 普通の味噌を使う場合は量を減らして代用してください。
塩鮭はあらかじめ皮目から焼いておくことで、臭みが出ずに旨味を閉じ込め、美味しく仕上がります。
お好みでこんにゃくや油揚げなど、他の具材を足して具沢山にするのもオススメです。
材料（2人分）
塩紅鮭・・・・・・・・・・・2切れ
大根・・・・・・・・・・・・80g
人参・・・・・・・・・・・・80g
白ネギ（青い部分含む）・・・1/4本
★水・・・・・・・・・・・・400ml
★昆布顆粒だし(無塩)・・・・小さじ1/2
白味噌・・・・・・・・・・・大さじ2
酒粕・・・・・・・・・・・・40g
作り方
塩紅鮭は骨を取って一口大に切る。 大根と人参はいちょう切り、白ネギは斜め切りにする。
鍋にサラダ油(分量外)を熱し、塩紅鮭を皮目から入れ、焼き色が付いたら取り出す。
2.の鍋の汚れをふき取り、★調味料・大根・人参を入れて火にかけ、沸いたら蓋をして弱火で煮る。
だし汁を少し取り分け、白味噌と酒粕をペースト状になるよう溶いておく。
3.の野菜が柔らかくなったら②・白ネギを加え、中火で煮る。 再沸騰したら、4.を加えて5分程煮込んだら完成。
