たらちり鍋【動画】
- kkurita0
- 5 時間前
- 読了時間: 2分
調理時間：約30分（浸水時間除く）
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Point
下処理でタラは塩をふってしばらく置き、白子は塩水で洗い、しっかり水分をふき取ることで臭み取りの効果があります。
下茹でする方法もありますが、洗い物を少なくより簡単に、旨味を逃がさず調理が出来ます。
食材は一度に全部を鍋に入れず、火の通りにくいものから順に煮込みます。
タラは崩れやすいため、できるだけ触らないのがポイントです。
材料：2人分
タラ・・・・・・・・・・・・・2切れ
白子・・・・・・・・・・・・・150ｇ
豆腐・・・・・・・・・・・・・1/2丁
人参・・・・・・・・・・・・・3㎝
白菜・・・・・・・・・・・・・1/8株
白ネギ・・・・・・・・・・・・1/2本
水菜・・・・・・・・・・・・・1/2束
だし昆布・・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・・900ml
★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
★塩・・・・・・・・・・・・・少々
ポン酢・・・・・・・・・・・・お好み
柚子胡椒・・・・・・・・・・・お好み
作り方
鍋にだし昆布と水を入れ、30分程置いておく。
タラは塩(分量外)をふってしばらく置き、水分をふき取り、食べやすい大きさに切る。
白子は塩水(分量外)で洗い水気をしっかりふき取り、血筋を取り除いて食べやすい大きさに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。 人参は輪切り(型で抜く)、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、水菜は5㎝の長さに切る。
中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、★調味料と人参を入れる。
人参が柔らかくなったら、豆腐→白菜の芯→タラ→白子の順に入れて煮込み、アクが出たら取り除く。 タラに火が通ったら白菜の葉・長ネギ・水菜を入れ、火を通したら完成。
☆お好みのポン酢でお召し上がりください。薬味は柚子胡椒がおススメです。
