フライパンで鰤の蒸し常夜鍋【動画】
- kkurita0
- 2 日前
- 読了時間: 2分
調理時間：約15分（漬け込み時間除く）
Point
“常夜鍋”は、「毎日食べても飽きが来ないほど美味しい」ということから名付けられた鍋料理です。 本来の具材は豚肉とほうれん草だけですが、旬のブリでアレンジしました。
魔法の水✨『塩糖水』
ブリを塩糖水に漬けこむことで、特有の血生臭さが抑えられ、加熱しても身がパサつきにくくなり美味しく召し上がっていただけます。
ほうれん草は水にさらしておくことで、独特なえぐみや苦みの原因となるシュウ酸や、根元に残った砂を取り除くことができます。
材料（2人分）
ブリ・・・・・・・・・・・・・2～3切れ
★水・・・・・・・・・・・・・100ml
★塩・・・・・・・・・・・・・10g
★砂糖・・・・・・・・・・・・10g
豆腐・・・・・・・・・・・・・1/2丁
ほうれん草・・・・・・・・・・1袋
えのき・・・・・・・・・・・・1/2袋
◆水・・・・・・・・・・・・・100ml
◆酒・・・・・・・・・・・・・50ml
◆白だし・・・・・・・・・・・大さじ1
ポン酢・・・・・・・・・・・・お好み
大根おろし・・・・・・・・・・お好み
すりごま・・・・・・・・・・・お好み
作り方
ブリは骨を取って食べやすい大きさに切る。 袋に★調味料とブリを入れ、冷蔵庫で30分漬け込む。
ほうれん草は根元をしっかり洗う。
葉と茎に切り分けて根元は熱が入りやすいように切れ込みを入れ、水にさらす。
えのきは石づきを取ってほぐす。豆腐は4等分に切る。
フライパンに2.を入れて、水分をふき取った1.をのせ、混ぜ合せた◆調味料を回しかける。 中火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱めの中火で5分程蒸す。
ブリに火が通ったら完成。 ☆お好みでポン酢・大根おろし・すりごまを絡めてお召し上がりください。
