海老の松風焼き【動画】

更新日：2025年11月22日

調理時間：約60分

Point

『松風焼き』は、表面にはごまや青のりなどが散りばめられ、華やかな見た目ですが、裏には何もつけないので「裏がない」ことから「隠し事のない正直な生き方」や「まっすぐに生きる」という願いが込められた縁起物です。
松風焼きは、鶏肉を使って作るのが一般的ですが、このレシピではエビと魚肉ソーセージを使って作るのでピンク色に仕上がり、断面も華やかです。
市販の炒りごまは、軽く炒っておくと風味や食感が更に良くなります。

材料（18㎝パウンドケーキ型1本分）

作り方

エビは、殻をむいて背ワタを取る。片栗粉で揉み、流水で洗い流し水気をふき取る。半分は腹側に切り込みを数か所入れ、軽く引っ張ってのばし、半分はぶつ切りにする。長ネギはみじん切りにし、魚肉ソーセージはぶつ切りにする。
フードプロセッサーに、ぶつ切りにしたエビ・魚肉ソーセージ・溶き卵を入れてペースト状にする。
2.をボウルに移して、長ネギ・★調味料を入れて混ぜる。
3.の半量をクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に入れて、切り込みを入れたエビを並べる。残りの生地を全て入れ平らにし、200℃に予熱したオーブンで25分焼く。
焼きあがったら表面に煮切りみりんを塗り、炒りごまと青のりを半分ずつふりかけて、粗熱を取る。
大きさを均等に切り揃えて、皿に盛り付けたら完成。