スズキのポワレ～さっぱりラビゴットソース～
- kkurita0
- 10 分前
- 読了時間: 2分
調理時間：約20分
Point
皮目は弱火でじっくりと火を通すことでパリッと、身側はさっと焼くことでパサつかない！ 皮はパリパリ、身はふわふわなポワレに仕上がります。
野菜は生で使用し角切りにすることで、食感がよくさっぱりと召し上がっていただけます。 夏野菜を使用したラビゴットソースが夏に旬を迎え脂がのったスズキにピッタリです。
材料(1人分)
スズキ(骨取り)・・・・・・・・1切れ
塩コショウ・・・・・・・・・・適量
ミニトマト・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・20g
きゅうり・・・・・・・・・・・20g
セロリ・・・・・・・・・・・・20g
★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
★リンゴ酢・・・・・・・・・・大さじ1/2
★塩・・・・・・・・・・・・・適量
★粗挽きブラックペッパー・・・お好み
作り方
スズキは塩コショウをふり、出た水分をふき取る。 皮目だけに小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を敷き、スズキの皮目を下にして入れる。 反りを防ぐためにヘラで軽く押さえながら、弱火でじっくりと焼く。
8割程火が入り、皮目に焼き色が付いたらひっくり返して完全に火を通す。
ミニトマト・玉ねぎ・きゅうり・セロリ(茎)は0.5㎝の角切りにし、セロリ(葉)は千切りにする。 混ぜ合わせた★調味料と野菜を和える。
皿に4.と3.を盛り付け、最後に粗挽きブラックペッパーをふって完成。
