調理時間：約15分(漬け込み時間除く) 動画はこちら↓ https://youtube.com/shorts/sGAFe6_ua5Y Point 塩銀鮭を使うことで鮭の下処理不要☆ 余分な水分がすでに抜けているため、そのまま調味液に漬け込むだけで手軽に幽庵焼きができます。 レモンの香りが爽やかに広がる幽庵焼き みりん・醤油の甘辛さにレモンの酸味が加わり、後味が軽く食べやすい一品になります。 焼き上がる直前に漬け汁をひと塗りすると、風味が増して照りも出て、より美味しく仕上がります。 材料(2人分) 塩銀鮭(切身) ・・・・・・・・・2切れ 塩銀鮭(ハラス) ・・・・・・・・1本 ★醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 ★レモン汁・・・・・・・・・・大さじ2 　　　 作り方 塩銀鮭の切身はそのまま、ハラスは半分に切り、表面の水分をふき取る。 ビニール袋に★調味料を合わせ、①を入れて空気を抜き、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。 《オーブントースターで焼く場合》 天板にアルミホイ

調理時間：約10分 Point もずく酢の酸味と、塩鮭の旨味と塩気が合わさり、さっぱりとしつつも食べ応えのあるお茶漬けです。 お湯の代わりに「冷水」を注いで、サラサラと食べる『冷やし茶漬け』にするのもオススメです。 その場合、ご飯は一度ザルに入れ、サッと洗って表面の粘り気を取り除き、水気を切って茶碗に盛り付けてください。 塩鮭の代わりに鮭フレークでも代用可能です。 材料(2人分) 塩鮭・・・・・・・・・・・・・1切れ もずく酢・・・・・・・・・・・2パック 水菜・・・・・・・・・・・・・1/2株 ご飯・・・・・・・・・・・・・2膳 お茶漬けの素・・・・・・・・・2袋 湯・・・・・・・・・・・・・・300ml 　　　 作り方 塩鮭は表面の水分をふき取り、グリル等で火が通るまで焼く。 焼き上がったら骨を取り除き、粗くほぐす。 水菜は2～3㎝に切る。 茶碗にご飯を盛り、水菜・もずく酢・焼き鮭をのせ、お茶漬けの素をかける。 お湯を注いだら、完成。

調理時間：約30分 Point 福岡県の郷土料理「かます寿司」を、生のカマスではなく焼きカマスでアレンジ。 カマスは生食する場合、鮮度が重要です。 三枚おろしにして香ばしく焼き、酢飯と合わせることで、 生食用のカマスを用意しなくても家庭で作りやすい一品に仕上げました。 材料(2人分) カマス・・・・・・・・・・・・1尾 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 温かいご飯・・・・・・・・・・200g ★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3 炒りごま・・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方 カマスはうろこを取り、三枚おろしにする。 腹骨を薄く削ぎ取り、血合い骨を骨抜きで抜く。皮目に横一文字の切り込みを入れる。塩をふって15分程置き、出てきた水分をふき取る。 ★調味料を混ぜ合わせてすし酢を作る。 温かいご飯にすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。 炒りごまを加えて混ぜ、粗熱を取る。 フライパンを中火で熱し、クッキングシートを敷く。 カマスを皮目を下にして並べ、中

調理時間：約30分（漬け込み・干し時間除く） 動画はこちら↓ https://youtube.com/shorts/ksxb9Hy3Lho Point カマスは、淡白で上品な味わいと、ふっくらとした身質が魅力の魚です。 一夜干しにすることで余分な水分が抜け、魚本来の旨みが凝縮され、ほどよい塩味に仕上がります。 『カマスの焼食い一升飯』といわれるほど、ご飯との相性がよいカマス。 焼き上げると皮は香ばしく、身はふっくら。 酒の肴にはもちろん、白いご飯と一緒にぜひ味わっていただきたい一品です。 材料(3尾分) カマス・・・・・・・・・・・・3尾 ★塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★水・・・・・・・・・・・・・1ℓ ★だし昆布(あれば) ・・・・・・10g 作り方 カマスはうろこを取り、流水で洗う。 背開きにして、えらと内臓を取り除き、流水で洗う。 ★を合わせて塩水を作り、カマスを30分程浸ける。 取り出したら、キッチンペーパーなどで水分をふき取る。 バットに網を置き、カマスの身を上にして並べる。 ラップをせず、冷蔵庫で1～2日干す。...

調理時間：約15分(置き時間除く) Point 牛乳に漬け込むことでクセを和らげ、身はふっくら仕上がります。 レモンの酸味とバターのコクで味にメリハリが出ます。 小麦粉を薄くまぶすことで、焼き色がきれいにつき、ソースも絡みやすくなります。 水分が出やすいパンガシウスは、触り過ぎずに中火でじっくり焼けば崩れにくいです。 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 粗挽きブラックペッパー・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★バター・・・・・・・・・・・20g ★レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1 ★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・少々 ベビーリーフ・・・・・・・・・適量 レモン(輪切り)・・・・・・・・お好み 作り方 パンガシウスは半分に切る。 ビニール袋にパンガシウス・牛乳を入れ15分程漬け込む。 水分をふき取り、塩・粗挽きブラックペッパーを両面にふり、小麦粉を薄くまぶす

調理時間：約20分(置き時間除く) Point パンガシウスのふんわり食感と、玉ねぎ・人参のシャキシャキ感がよく合います。 揚げたてを南蛮酢に浸すことで、パンガシウス特有の風味が気にならず食べやすくなります。 バゲットに挟んで、バインミー風にアレンジするのもおススメです♪ 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個 人参・・・・・・・・・・・・・1/5本 ★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★薄口醬油・・・・・・・・・・大さじ1 ★みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★かつお顆粒だし(無塩)・・・・小さじ1/4 サラダ油・・・・・・・・・・・適量 作り方 玉ねぎは薄切り、人参は細い千切りにする。 大きめの耐熱容器に★調味料を入れて混ぜ、レンジ(600w)で1分程加熱する。 温まった南蛮酢に1.を加えて軽く混ぜ、漬けて置く。 パンガシウスは大きめの一口大に切る。 塩コショウをふって10分程置き、出てきた水分をふき取る

調理時間：約30分 Point 秋鮭ときのこをふんだんに使い、秋らしい一品に仕上げました。 一般的なドライカレーは合い挽き肉を使いますが、秋鮭は脂質が控えめで低カロリー。 ヘルシーに仕上げたいときにおすすめです。 お子様や辛い物が苦手な方は、カレー粉を小さじ2に減らし、トマトケチャップを大さじ4に増やすと、辛味とスパイス感がやわらぎ、甘みと酸味が加わって食べやすくなります。 材料(２～3人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個 しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック エリンギ・・・・・・・・・・・1本 舞茸・・・・・・・・・・・・・1/2パック オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★トマトケチャップ・・・・・・大さじ3 ★カレー粉・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ★コショウ・・・・・・・・・・少々 ご飯・・・・・・・・・・・・・適量 作り方 秋鮭は表面の水分をふき取り、骨を除いて1cm幅に切る。 玉ねぎ・しめじ・エリンギ・舞茸を粗みじん切りにする。...

調理時間：約20分 Point 照り焼きのタレにスイートチリソースを使うことで、ピリッとした辛みと程よい酸味が加わり、エスニック風に仕上がります。 また、調味料の数を減らすことができ、味付けが簡単です。 白髪ネギの代わりに香菜（パクチー）を添えると、よりエスニック感がアップ。 材料(２人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 塩コショウ・・・・・・・・・・適量 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1 スイートチリソース・・・・・・大さじ2 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 白ネギ・・・・・・・・・・・・5㎝ サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方 白ネギを極細の千切りにして水にさらし、白髪ネギにする。 秋鮭は塩コショウを両面にふり、10分置く。 出てきた水分をふき取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、秋鮭を両面こんがり焼き、火を通す。 弱めの中火にし、スイートチリソース・醤油を加え、秋鮭に絡める。 器に盛り、白髪ネギをのせたら、完成。

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/uY-047DsEA8 Point 香草パン粉焼きでよく使われるハーブではなく、 身近で馴染みのある細ネギを使って、和風のパン粉焼きに仕上げました。 そのままはもちろん、レモンやすだちなどの柑橘をひと搾りすると、爽やかな味変が楽しめます。 アルミホイルで包み、蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 塩コショウ・・・・・・・・・・少々 細ネギ・・・・・・・・・・・・4本 ★パン粉・・・・・・・・・・・大さじ4 ★粉チーズ・・・・・・・・・・大さじ1.5 ★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 にんにくチューブ・・・・・・・2㎝ レモンまたはすだち ・・・・・・お好み 作り方 細ネギは小口切りにし、★材料と合わせてよく混ぜる。 サンマは両面に塩コショウをふって5分程置き、水分をふき取る。 サンマの皮目を下にして並べ、オリーブオイル(分量外)を薄く塗る。 1.の3/4量をサンマ全体に広げ、尻尾側からくるくる巻き、

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/6LjrdQG-KII Point うなぎのタレを使うことで、味付けが簡単に♪ 砂糖は魚の水分を引き出しつつ、身を固くしないため塩よりも優しい下処理になります。 そのうえ、後で加えるうなぎのタレの甘味と自然に馴染むので、味がまとまりやすいです。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 うなぎのタレ・・・・・・・・・大さじ4 サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2 炒りごま・・・・・・・・・・・少々 大葉(千切り)・・・・・・・・・2枚 ご飯・・・・・・・・・・・・・丼2杯 作り方 サンマは半分に切り、砂糖をふって10分程置く。 出てきた水分をふき取り、薄く片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サンマの皮目を下にして入れる。 皮がカリッと焼けたら裏返し、火が通ったら一度取り出す。 フライパンの油をふき取り、うなぎのタレを入れて軽く煮立たせる。 気泡が出てきたらサンマを戻