調理時間：約30分 Point 秋鮭ときのこをふんだんに使い、秋らしい一品に仕上げました。 一般的なドライカレーは合い挽き肉を使いますが、秋鮭は脂質が控えめで低カロリー。 ヘルシーに仕上げたいときにおすすめです。 お子様や辛い物が苦手な方は、カレー粉を小さじ2に減らし、トマトケチャップを大さじ4に増やすと、辛味とスパイス感がやわらぎ、甘みと酸味が加わって食べやすくなります。 材料(２～3人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個 しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック エリンギ・・・・・・・・・・・1本 舞茸・・・・・・・・・・・・・1/2パック オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★トマトケチャップ・・・・・・大さじ3 ★カレー粉・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ★コショウ・・・・・・・・・・少々 ご飯・・・・・・・・・・・・・適量 作り方 秋鮭は表面の水分をふき取り、骨を除いて1cm幅に切る。 玉ねぎ・しめじ・エリンギ・舞茸を粗みじん切りにする。...

調理時間：約20分 Point 照り焼きのタレにスイートチリソースを使うことで、ピリッとした辛みと程よい酸味が加わり、エスニック風に仕上がります。 また、調味料の数を減らすことができ、味付けが簡単です。 白髪ネギの代わりに香菜（パクチー）を添えると、よりエスニック感がアップ。 材料(２人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ 塩コショウ・・・・・・・・・・適量 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1 スイートチリソース・・・・・・大さじ2 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 白ネギ・・・・・・・・・・・・5㎝ サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方 白ネギを極細の千切りにして水にさらし、白髪ネギにする。 秋鮭は塩コショウを両面にふり、10分置く。 出てきた水分をふき取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、秋鮭を両面こんがり焼き、火を通す。 弱めの中火にし、スイートチリソース・醤油を加え、秋鮭に絡める。 器に盛り、白髪ネギをのせたら、完成。

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtube.com/shorts/hfJmUKOep5c Point 卵を使わないバッター液にはマヨネーズ＋にんにくを加えることで、脂の少ない秋鮭でもコクのある仕上がりになります。 タルタルソースは、ピクルスの代わりにたくあんを加えることで、洋風のフライに和の旨みがプラスされ、なじみ深い味わいに。 材料(２人分) 秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ ◆小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ2 ◆マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1 ◆にんにくチューブ・・・・・・1cm ◆水・・・・・・・・・・・・・大さじ2 パン粉・・・・・・・・・・・・適量 ゆで卵・・・・・・・・・・・・1個 たくあん・・・・・・・・・・・10g ★かつお節・・・・・・・・・・1/2袋 ★マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2 ★酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ★塩コショウ・・・・・・・・・少々 作り方 ゆで卵とたくあんは粗く刻み、ボウルに入れる。 ★調味料を加えてよく混ぜ、たくタルソースを作る。 秋鮭は骨を取り除く。.

調理時間：約20分 動画はこちら↓ https://youtu.be/RpWwBiGiR-4 Point ツナ缶・パックご飯・鶏がらスープの素は長期保存できるため、非常時の備蓄に最適。 ツナ缶の油を捨てるのはもったいない！ 魚の旨味や栄養がたっぷり溶けだした油は、非常に優秀な調味料にも調理油にもなります。 味が薄い場合は、梅干し・塩・醤油・ごま油など、常備しやすい調味料で調整してください。 材料(1~２人分) ツナ缶(オイル漬け) ・・・・・・1缶(70g) パックご飯・・・・・・・・・・1パック(180g) 水・・・・・・・・・・・・・・250ml 鶏がらスープの素・・・・・・・小さじ1 刻みネギ・・・・・・・・・・・適量 作り方 耐熱ポリ袋に刻みネギ以外のすべての材料を入れ、上から手で軽く揉んで塊をほぐしておく。 袋の空気をしっかり抜き、上部で結ぶ。 鍋に袋が浸かるぐらいの水を入れて沸騰させる。 鍋の底に耐熱皿を置き、1.を入れて蓋をし、弱火で15分程加熱する。 袋を開けて刻みネギを加えたら、完成。

調理時間：約35分 Point 常温保存でき非常食として優秀なサバ缶と高野豆腐を使い、火や水が限られる災害時にも対応したレシピです。 高野豆腐は水で戻すより調味液で戻した方が味が染みるため、おいしく仕上がり、災害時の節水にもなります。 七味唐辛子がなければ、一味唐辛子やラー油でも代用可能です。 材料(２人分) サバ味噌煮缶・・・・・・・・・1缶(180g) 高野豆腐・・・・・・・・・・・2枚(35g) 水・・・・・・・・・・・・・・100ml 生姜チューブ・・・・・・・・・2cm にんにくチューブ・・・・・・・2cm 七味唐辛子・・・・・・・・・・少々 作り方 耐熱ポリ袋に高野豆腐以外の材料を入れ、サバ味噌煮缶は汁ごと加えて細かくほぐしながらよく混ぜる。 1.に高野豆腐を入れ、調味液をしっかり吸わせる。 柔らかく戻ったら、袋に入れたままハサミで食べやすい大きさに切る。 袋の空気をしっかり抜き、上部で結ぶ。 鍋に袋が浸かる量の水を入れて沸騰させる。 鍋底に耐熱皿を置き、2.を入れて蓋をし、弱火で10分程加熱する。 火を止めて、5分程蒸らしたら、完成

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/uY-047DsEA8 Point 香草パン粉焼きでよく使われるハーブではなく、 身近で馴染みのある細ネギを使って、和風のパン粉焼きに仕上げました。 そのままはもちろん、レモンやすだちなどの柑橘をひと搾りすると、爽やかな味変が楽しめます。 アルミホイルで包み、蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 塩コショウ・・・・・・・・・・少々 細ネギ・・・・・・・・・・・・4本 ★パン粉・・・・・・・・・・・大さじ4 ★粉チーズ・・・・・・・・・・大さじ1.5 ★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 にんにくチューブ・・・・・・・2㎝ レモンまたはすだち ・・・・・・お好み 作り方 細ネギは小口切りにし、★材料と合わせてよく混ぜる。 サンマは両面に塩コショウをふって5分程置き、水分をふき取る。 サンマの皮目を下にして並べ、オリーブオイル(分量外)を薄く塗る。 1.の3/4量をサンマ全体に広げ、尻尾側からくるくる巻き、

調理時間：約30分 動画はこちら↓ https://youtu.be/6LjrdQG-KII Point うなぎのタレを使うことで、味付けが簡単に♪ 砂糖は魚の水分を引き出しつつ、身を固くしないため塩よりも優しい下処理になります。 そのうえ、後で加えるうなぎのタレの甘味と自然に馴染むので、味がまとまりやすいです。 材料(２人分) サンマ(三枚おろし) ・・・・・・2尾 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 うなぎのタレ・・・・・・・・・大さじ4 サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2 炒りごま・・・・・・・・・・・少々 大葉(千切り)・・・・・・・・・2枚 ご飯・・・・・・・・・・・・・丼2杯 作り方 サンマは半分に切り、砂糖をふって10分程置く。 出てきた水分をふき取り、薄く片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サンマの皮目を下にして入れる。 皮がカリッと焼けたら裏返し、火が通ったら一度取り出す。 フライパンの油をふき取り、うなぎのタレを入れて軽く煮立たせる。 気泡が出てきたらサンマを戻

揚げたときにカレーの香りが立ち、食欲をそそる仕上がりに。

パンガシウスには独特の臭みがありますが、大葉の爽やかな香りがそれを中和してくれます。

甘い味付けのイカ黄金とクリームチーズの濃厚な味わいに、カイワレ大根を食感と味のアクセントに加えました。