ハモは塩糖水に漬け込むことで、加熱してもふんわりと仕上がります

タネを作らなくていいので肉よりも手間なくお手軽に作ることができます。

タコは一緒に炊かず、あと混ぜにすることで身が縮み過ぎず、タコを存分に味わっていただけます。

アジは粗めにたたき、食感を味わってもらえるように仕上げました。

淡白でクセがなく、さっぱりとした味わいのスズキをとろろ昆布の旨味で包み、レンジで簡単に上品な蒸し魚メニューに仕上げました。

爽やかな辛みとほのかな甘みのある新生姜がアクセントになった酢味噌が淡泊なスズキと相性抜群です。

脂のノリのよい銀鮭を大根おろしとポン酢が効いたタレに浸すことで、さっぱり召し上がっていただけます。

トロッと濃厚な卵黄が剣先イカによく絡み、お酒が進む1品です。

水分が多くてべちゃっとなりがちなイカの天ぷらですが、衣に油を混ぜることで小麦粉が油でコーティングされ、グルテンの形成を抑えることができます。

生でも加熱しても美味しい『剣先イカ』を甘味とねっとり感は残しつつ、表面は軽く焼き色をつけて香ばしく仕上げました。