鮎の炊き込みご飯
- 11 分前
- 読了時間: 2分
調理時間：約20分（炊飯時間除く）
Point
アユは焼いてからご飯と炊くことで臭みが抑えられ、旨味を閉じ込めることができます。
ご飯は蒸らす前にサッとふたを開けて水分が残っているか確認して、水分が多い時は1～2分程追加で加熱してください。
炊飯器で炊く場合は、水の量を1合の目盛りに合わせて入れてください。
材料（１合分）
アユ・・・・・・・・・・・・・2尾
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
大葉・・・・・・・・・・・・・適量
米・・・・・・・・・・・・・・1合
★水・・・・・・・・・・・・・160ml
★薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
アユは腹を頭から肛門に向かって優しく押し、排泄物を出す。
包丁で尾から頭に向かって軽くしごき、鱗とぬめりを取り、水で洗い流す。
水分をしっかりふき取り、全体にも満遍なく塩をふる。
予熱したグリルで強火で焼き、焼き色が付いたら取り出す。
生姜と大葉は千切りにする。
土鍋に洗った米・★調味料・生姜・アユを入れて火にかける。
中火で熱して沸騰したら、弱火で15分程加熱し、火を止めて10分程蒸らす。
アユを取り出し、頭と骨を取り、身を粗くほぐしてもう一度ご飯に戻し、混ぜ合わせる。
器に盛り付けて大葉を上にのせたら、完成。
