ワカメは乾燥ワカメ(小さじ1)でも代用可能です。

ワカメの水分はしっかりふき取ってください。

カツオは刺身用がなければ、タタキでも美味しくお召し上がりいただけます。

サクラエビのひげが気になる方は、冷塩水に入れ、割り箸で手早くかき混ぜるとひげが取れます。

フライパンひとつで作れるので、忙しい日のご飯やお弁当にもぴったりです

最初から醤油を入れると、浸透圧の関係で身が固くなることや旨味が流れ出てしまう可能性があるため、まずは『水・酒・砂糖』で煮ることで、しっかり甘味も染み込ませ、ふっくら仕上げることが出来ます。

マダイと筍の味わいを楽しめる、春らしいメニューに仕上げました。

マダイに昆布茶をふることで、短時間で簡単に昆布〆のような味わいになります。

ホタルイカは煮込み過ぎると硬くなり、旨味が抜けすぎてしまうので、大根が柔らかくなってからホタルイカを入れるのがポイントです。

そのままでも美味しいホタルイカですが、サッと酒蒸しにすることで、シンプルながらも素材の味を引き出すことができます。