パンガシウスのムニエル～レモンバターソースがけ～【動画】
18 時間前
読了時間: 2分
調理時間：約15分(置き時間除く)
Point
牛乳に漬け込むことでクセを和らげ、身はふっくら仕上がります。
レモンの酸味とバターのコクで味にメリハリが出ます。
小麦粉を薄くまぶすことで、焼き色がきれいにつき、ソースも絡みやすくなります。
水分が出やすいパンガシウスは、触り過ぎずに中火でじっくり焼けば崩れにくいです。
材料(２人分)
パンガシウス・・・・・・・・・250g
牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
粗挽きブラックペッパー・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
★バター・・・・・・・・・・・20g
★レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★塩・・・・・・・・・・・・・少々
ベビーリーフ・・・・・・・・・適量
レモン(輪切り)・・・・・・・・お好み
作り方
パンガシウスは半分に切る。
ビニール袋にパンガシウス・牛乳を入れ15分程漬け込む。
水分をふき取り、塩・粗挽きブラックペッパーを両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で2.を両面焼く。
火が通ったら取り出す。
フライパンの汚れをふき取り、★調味料を入れて弱〜中火で温めソースを作る。
皿にパンガシウス・ベビーリーフを盛り付け、ソースをかける。
お好みで輪切りのレモンも添えて完成。
