太刀魚は皮が薄いため焼く際に触りすぎると崩れやすいので、しっかりと皮目を焼き固めることで綺麗に仕上がります。

太刀魚のふわっと柔らかい身が旨味のつまった旨辛なタレとよく合います。少し濃い目の味付けなのでご飯が進むのはもちろん、お酒のアテとしてもピッタリです。

両面の背びれに1cmほど包丁を入れ、 背びれを包丁で押さえながら身を引っ張ると綺麗に背びれ(小骨)を取ることができます。

塩紅鮭の旨味と塩味を活かし、調味料はシンプルに仕上げました。

カツオたたきはカレー味に負けないよう食べる直前に切って風味は残し、サッと和えるのがポイントです。

ナンプラーで漬け込んだ独特な風味のカツオたたきに、なますのシャキシャキ食感と甘酸っぱさが アクセント！！

カツオたたきをそのままで味わったら、ぶっかけとろろ蕎麦にして、残暑厳しい初秋にもぴったりです。

カットした際の断面が鮮やかで、お盆や正月などの家族団らん時やお祝い事にもピッタリな華やかメニューです。

カリッとした厚めの食感がアクセントで、和えても食感は残ったままでザクザクな美味しさ

焼いただけの塩鮭にマンネリした際にピッタリ♪