塩銀鮭のゴーヤチャンプルー【動画】
- 11 分前
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調理時間：約30分
Point
沖縄の家庭料理「ゴーヤチャンプルー」に塩銀鮭を加えた夏にピッタリのレシピです。
鮭を入れることで彩り良く仕上がります。
ゴーヤは塩で揉むことで苦みが和らぎます。
ゴーヤの苦みを楽しみたい方は、塩もみを省略しても大丈夫です。
豆腐はレンジで水分を飛ばしておくと、炒めたときに水っぽくならず、仕上がりが良くなります。
材料(２人分)
塩銀鮭・・・・・・・・・・・・2切れ
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・1/2本
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
木綿豆腐・・・・・・・・・・・1/2丁(150g)
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
★鶏ガラスープの素・・・・・・小さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1
★コショウ・・・・・・・・・・少々
作り方
塩銀鮭は表面の水分をふき取り、骨を取って一口大に切る。
ゴーヤは縦半分に切って中のワタを取り、3mm幅に切る。
塩をふって軽く揉み、5分程置いてから水で洗い流す。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ラップをせずにレンジ(600w)で1分30秒加熱する。
粗熱が取れたら一口大にちぎる。
フライパンにごま油(半量)を入れ、中火で塩銀鮭と豆腐を焼く。
火が通ったら一度取り出す。
フライパンの汚れをふき取り、残りのごま油を入れ、中火でゴーヤを炒める。
火が通ったら④と★調味料を加える。
溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒め合わせたら、完成。
