煮る | 株式会社大水 | お魚ポータル

塩紅鮭の京風雑煮【動画】

調理時間：約20分（昆布浸し時間除く） Point 出汁は昆布でシンプルにし、塩紅鮭の旨味と塩味を活かした京風のお雑煮です。お好みでバターを加えると洋風な味わいになり、北海道の石狩風の味も楽しんでいただけます。塩紅鮭の塩加減で白味噌の量を調整してください。...

長野県松本市ご当地お雑煮～塩鰤のみぞれ雑煮～【動画】

調理時間：約20分 Point 【長野県松本市】ご当地お雑煮松本市周辺では縁起が良いとされるブリを主役とした塩ブリを用いたすまし汁のお雑煮が有名です。塩をふり、一晩おいてブリの旨味を最大限に引き出しました。霜降りすることで、魚独特の臭みも抜け美味しく仕上がります。...

秋刀魚と秋ナスの中華風香り煮【動画】

調理時間：約15分 Point 小ぶりなサンマの塩焼きでは満足できない時にいかがでしょうか？たっぷりの香味野菜の香りで魚臭さが抑えられ、甘辛い煮つけとは違った風味を楽しめる煮物料理です。サンマや秋ナスは一度焼いてから煮ることで、煮る時間を短縮でき、香ばしさもUPします。...

塩鯖のかけるトマト味噌煮【動画】

調理時間：約10分 Point 塩サバの茹で時間を3分程と最低限にしているため、身質がふっくらと仕上がり、程よく塩サバの塩味が抜けます。さらに酢を入れて茹でることで、臭みが抜け旨味が増します。トマト味噌ダレはレンジで簡単にできるので、忙しい日や時短メニューとしてもピッタ...

塩銀鮭のエスニック風スープ【動画】

調理時間：約15分 Point 『お手軽エスニック風スープ♪』塩銀鮭の塩味とうま味に、ナンプラーとレモン汁で簡単にできるエスニック風スープです。パクチーはお好みでたくさん入れていただくと、よりエスニック感が楽しめます。...

海老と冬瓜のとろとろ煮

調理時間：約15分 Point プリっとしたエビに柔らかく煮た冬瓜が上品でやさしい味わいの一品です。温かいうちはもちろん、冷やしても美味しく召し上がっていただけます。エビに含まれるタウリン、冬瓜に含まれるカリウムは血圧を下げる働きがあり、高血圧予防の効果が期待できます。...

肝入り！丸ごともちもちイカ飯【動画】

調理時間：約25分（炊飯時間除く） Point スルメイカを1杯丸ごと使用した贅沢イカ飯です。『肝を入れることがキモ‼』コクや深みが出てさらにおいしく仕上がります。炊飯器で放っておくだけのレシピなので、失敗なし！イカ足もすべて使用しているので、歯応えがあり食べ応え抜群...

塩秋鮭の三平汁【動画】

調理時間：約15分 Point 北海道の郷土料理『三平汁』。「三平汁」は、塩漬けにしたサケやニシンなどの魚と大根やじゃがいもなどの野菜を一緒に煮込んだ郷土料理のことです。鮭の旨味を活かしたメニューに仕上げました。材料(2人分) 塩秋鮭・・・・・・・・2 切れ...

塩紅鮭と白菜のミルクスープ【動画】

Point 塩紅鮭と野菜のたっぷりの旨味を活かした優しいミルクスープです。塩紅鮭とミルクスープの相性抜群！牛乳とコンソメで煮込むだけなので簡単に調理できます。鮭は栄養豊富！鮭には良質なたんぱく質、ビタミン D、ビタミン B...

白魚の卵とじ

Point 時間をかけずにボリュームも増すお手軽メニュー！ご飯に乗せて丼ぶりにしても、お酒のツマミにもなる手間いらずな一品です。材料(2人分）白魚・・・・・・・・・・・100g 卵・・・・・・・・・・・・2 個長ネギ・・・・・・・・・・1/3 本...

鮑のオイスターソース煮

Point 鮑を贅沢にまるごと使用した中華風おせちの一品にいかがでしょうか。短時間で鮑を蒸し、調味料は絡めるぐらいの加熱時間で簡単に♪ 鮑はさっと短時間の加熱か、長時間煮込むことで柔らかく仕上げることができます。材料(2人分) 鮑・・・・・・・・・・・2 個酒...

棒鱈煮　～関西風～【動画】

Point 塩味と甘味のバランスが絶妙！！2～3 日寝かせることで中までしっかり味が染み込み、さらにおいしく召し上がれます。出汁パックを使用しているので、手軽に作ることができます。緑茶パックに含まれる『カテキン』『タンニン』の作用が棒鱈を柔らかくしっとりさせる効果があり...

2 種の昆布巻き

Point お家で手作り昆布巻き♪にしんや鮭を使うことが多い昆布巻きを、子持ちシシャモや秋刀魚煮付け缶で簡単にアレンジ。昆布は、必ず早煮昆布を使ってください。早煮昆布は、早く煮えるように一度蒸してから乾燥してあります。材料(各6個分）早煮昆布(乾燥)...

秋刀魚と秋ナスの中華風香り煮

調理時間：約15分 Point 小ぶりな秋刀魚の塩焼きでは満足できない時にいかがでしょうか？たっぷりの香味野菜の香りで魚臭さが抑えられ、甘辛い煮つけとは違った風味を楽しめる煮物料理です。秋刀魚や秋ナスは一度焼くことで煮る時間を短縮でき、香ばしさも UP します。...

鱧しんじょ

調理時間：約15分材料(2人分) 骨切り活〆ハモ・・・・・約 150g はんぺん・・・・・・・・15g むき枝豆(茹で) ・・・・・10 粒 ★片栗粉・・・・・・・・小さじ 1/2 ★酒・・・・・・・・・・小さじ 1/2 ★塩・・・・・・・・・・ひとつまみ...

鰻と冬瓜の煮物

材料(2人分) 鰻の蒲焼き・・・・1/2尾分冬瓜・・・・・・・・250g ★鰻のタレ・・・・小さじ2 ★顆粒昆布だし・小さじ1/3 ★水・・・・・・・・200ml ◆片栗粉・・・・・・小さじ1 ◆水・・・・・・・・小さじ1 三つ葉・・・・・・・・適量粉山椒...

鰻の白焼きそうめん

調理時間：約10分材料(1人分) 鰻の白焼き・・・・・・1/2尾白ネギ・・・・・・・・1/2本 ★白だし・・・・・・・大さじ1.5 ★塩こうじ・・・・・・大さじ1.5 ★水・・・・・・・・・150ml そうめん・・・・・・・100g 梅...

オーブンdeスズキの簡単アクアパッツァ

調理時間：約5分（焼き時間除く）材料(2人分) すずき(切身)・・・・・・2切あさり水煮缶(身)・・・・50g アスパラガス・・・・・・2本玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個プチトマト・・・・・・・8個 ★あさり水煮缶(汁)・・・大さじ2...

めばるとごぼうの煮つけ

調理時間：約20分材料(2人分) めばる・・・・・・・・・・・1尾ごぼう・・・・・・・・・・・50g かぶ(葉)・・・・・・・・・・1株分 ★水・・・・・・・・・・・・200ml ★酒・・・・・・・・・・・・80ml ★みりん・・・・・・・・・・大さじ2...

生姜香る　鱈と白子のとろとろとろろ鍋

調理時間：約15分材料(２人分) 真鱈・・・・・・・・・2切れ白子・・・・・・・・・150g 白菜・・・・・・・・・200g 水菜・・・・・・・・・50g しめじ・・・・・・・・50g 白ねぎ・・・・・・・・40g ★水・・・・・・・・・300cc...