塩紅鮭のワンタンスープ【動画】

調理時間：約15分

Point

• 塩紅鮭を最初に焼いておくことで、煮ても塩鮭自体の旨味と塩味は残しつつ、スープにもほどよく溶けだしてくれます。

• 前日に残った焼き鮭を使っても、ひとアレンジの効いた美味しいスープに仕上がります。

  
  

材料：2人分

• 塩紅鮭・・・・・・・・・・・・1切れ

• チンゲン菜・・・・・・・・・・1/2株

• 白ネギ・・・・・・・・・・・・5㎝

• 生姜・・・・・・・・・・・・・3g

• ワンタンの皮・・・・・・・・・8枚

• ★水・・・・・・・・・・・・・450ml

• ★酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2

• ★みりん・・・・・・・・・・・小さじ2

• ★鶏がらスープの素・・・・・・小さじ1/4

• ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2

• コショウ・・・・・・・・・・・適量

作り方

1. 塩紅鮭は骨を取って8等分に切り、表面の水分をふき取る。

   チンゲン菜は食べやすい大きさに切り葉と茎を分けておき、白ネギは斜め薄切り、生姜は千切りにする。

2. 小鍋にごま油をひき、1.の塩紅鮭を皮目から焼き色がつくように焼く。

3. 焼き色がついたら千切り生姜・白ネギ・チンゲン菜(茎)を加えて軽く炒め、★調味料を入れて5分程煮る。

4. 最後にチンゲン菜(葉)とワンタンの皮を三角に折って加え1分程煮て、コショウで味を整えたら完成。

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