ホタルイカ大根
- 3 時間前
- 読了時間: 1分
調理時間：約20分
Point
煮物の定番「イカ大根」をホタルイカを使って作りました。
ホタルイカの旨味が大根や煮汁に染み込んだ甘辛い煮物です。
ホタルイカは煮込み過ぎると硬くなり、旨味が抜けすぎてしまうので、大根が柔らかくなってからホタルイカを入れるのがポイントです。
ホタルイカの下処理の際、気になる方は軟骨も取り除いてください。
大根は薄く切ることで、下茹でせずに短時間で煮物を作ることが出来ます。
材料（2人分）
ボイルホタルイカ・・・・・・100g
大根・・・・・・・・・・・・150g
生姜・・・・・・・・・・・・1片
★水・・・・・・・・・・・・300ml
★酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
★醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
絹さや・・・・・・・・・・・4本
作り方
ホタルイカの目とくちばしを取り除く。
大根は皮をむいて5mm幅の半月切りにし、生姜は千切りにする。
鍋に★調味料を入れて煮立たせる。
大根と生姜を入れて、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。
ホタルイカを加え、落し蓋をして3分程煮る。
3.を器に盛り付け、最後に塩茹でした絹さやを盛り付けたら完成。
