ヒラマサの淡煮【動画】
- 12 分前
- 読了時間: 2分
調理時間：約15分（置き時間除く）
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Point
ヒラマサの上品な旨味とあっさりとした脂を活かし、淡い煮汁でふっくらと煮ました。
短時間で煮ることで身のパサつきを防ぎ、素材本来の風味としっとりした食感を引き出すことが出来ます。
ヒラマサの旨味が溶け出した煮汁まで美味しく召し上がっていただけます。
材料（２人分）
ヒラマサ・・・・・・・・・・・2切れ
しめじ・・・・・・・・・・・・40g
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
★水・・・・・・・・・・・・・150ml
★酒・・・・・・・・・・・・・50ml
★薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
刻みネギ・・・・・・・・・・・適量
作り方
ヒラマサは塩（分量外）をふって15分程置き、出てきた水分をふき取る。
しめじはほぐし、生姜は薄切りにする。
鍋に湯を沸かし、ヒラマサをさっと湯通しして表面が白くなったら冷水に取り、水気をふく。
しめじも30秒程湯通しして冷水に取り、水気をふく
フライパンに★調味料・ヒラマサ・しめじ・生姜を入れて中火にかける。
沸いたら弱火にし、落し蓋をして5分程煮る。
火を止め余熱で火を通し、器に盛って刻みネギを散らしたら、完成。
