即席イカの塩辛でネバネバ丼
- 2 日前
- 読了時間: 2分
調理時間：約30分（漬け時間除く）
Point
普通にイカの塩辛を作ると1～3日程かかりますが、漬け込まないで簡単に作れるレシピです。
そのまま食べても美味しい塩辛をネバネバ野菜と組み合わせ、丼ぶりに仕上げました。
スルメイカはアニサキスが付いている可能性があるため、必ず冷凍されたものを使用してください。
残ったゲソは、シンプルに塩炒めなどにしてお召し上がりください。
材料（２人分）
スルメイカ（冷凍）・・・・・・・1杯（約250g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★みりん・・・・・・・・・・・・小さじ1.5
★酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
長芋・・・・・・・・・・・・・・100g
オクラ・・・・・・・・・・・・・4本
めかぶ・・・・・・・・・・・・・2パック
卵黄・・・・・・・・・・・・・・2個
ご飯・・・・・・・・・・・・・・丼2杯
作り方
スルメイカは胴から内臓と足をゆっくり引き抜き、軟骨を取る。
内臓と足を包丁で切り分ける。内臓はワタの周りと墨袋を取り除く。
エンペラ（耳）を持って引っ張り皮をむき取り、エンペラも皮をむく。
胴を開き、内側の薄皮や汚れをふき取る。
胴・エンペラ・ワタに塩をふって30分置いて水分をふき取る。
長芋は1㎝角に切る。
オクラは耐熱皿に入れてラップをし、レンジ(600w)で30秒程加熱する。
冷水に漬けて冷ました後に、小口切りにする。
★調味料を耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジ(600w)で40秒加熱し、冷ましておく。
2.の胴とエンペラは5～7mm程の細切りにする。
ワタは中身を取り出して4.と混ぜ合わせ、5.を入れて和える。
器にご飯を入れて、すべての具材を盛り付ける。
真ん中に卵黄を落としたら、完成。
