酒の肴にも小鉢にも、ご飯にのせて丼ぶりにしても良し。

湯通しにより表面に薄い膜ができることで、直接醤油に漬け込むよりも塩辛くなるのを防ぎ、まろやかな味わいになり、素材の旨味を引き立たせます。

刺身と言えば「醤油＋わさび」のイメージがありますが、ご家庭にある調味料でサッと作れるタレを試してみてください。

甘辛いソース味がやみつきに♪濃い味はご飯にのせて丼ぶりにしても、パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいです。

焼きあがったサンマの骨を取る際に内臓と身を分けておけば、お好みに合わせて取り分けて召し上がっていただけます。

中骨まで浸るくらいの油で揚げ焼きにすることで、骨まで食べることができます。

サンマの薄皮は、頭の方の皮から身と皮の部分を引き離すように手でめくり、皮と身の間を抑えながら引っ張ると綺麗に剥けます。

太刀魚は皮が薄いため焼く際に触りすぎると崩れやすいので、しっかりと皮目を焼き固めることで綺麗に仕上がります。

太刀魚のふわっと柔らかい身が旨味のつまった旨辛なタレとよく合います。少し濃い目の味付けなのでご飯が進むのはもちろん、お酒のアテとしてもピッタリです。

両面の背びれに1cmほど包丁を入れ、 背びれを包丁で押さえながら身を引っ張ると綺麗に背びれ(小骨)を取ることができます。