パンガシウスのフリッター ～スイートチリソース～【動画】
2 時間前
読了時間: 2分
調理時間：約20分(漬け込み時間除く)
Point
パンガシウスを塩水に漬け込むことで、クセを和らげる効果があります。
魚自体の水分が多いので、揚げる前には表面の水分をしっかりふき取ってください。
衣を厚めに付けることで、パンガシウスの水分を閉じ込めてパサつかず「ふっくら」仕上がり、スイートチリソースが絡みやすくなります。
ガッツリ派の方は、タルタルソースをかける背徳アレンジもオススメです。
材料(2人分)
パンガシウス・・・・・・・・250g
3％塩水 ・・・・・・・・・・適量
（水：300ml、塩：大さじ1/2）
◆天ぷら粉・・・・・・・・・75g
◆水・・・・・・・・・・・・90ml
★スイートチリソース・・・・大さじ3
★水あめ・・・・・・・・・・40g
★酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
★醤油・・・・・・・・・・・小さじ2.5
★レモン汁・・・・・・・・・小さじ2
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
作り方
パンガシウスは適当な大きさに切る。
表面の水分をしっかりふき取り、3％塩水に10分漬け込む。
ボウルに◆材料を入れて混ぜ、衣を作る。
1.の水分をふき取り、衣を厚めに付け、180℃の油で火が通るまで揚げる。
小さめのフライパンに★調味料を入れてよく混ぜ合わせ、火をつける。
軽くトロミがついたら火を止め、熱いうちに2.を加えて手早く絡めたら、完成。
