調理時間：約15分 Point 普段の食事にも おせちにもピッタリ♪柚子をふんだんに使い、柚子の風味が爽やかに香る鰤の照り焼きです。 柚子の皮は 1/2 個分使用していますが、お子様などは少し苦い場合があるためお好みで加減してください。 材料(2人分) 鰤(切り身)...

調理時間：約15分 Point 日頃の一品にはもちろん、年末に出世魚のぶりを使った年越し蕎麦はいかがでしょうか。切身ではなく残ったお刺身などでも作っていただけます。 ぶりはサッと焼いてから出汁で煮ることで、嫌な臭みが出ず、仕上げていただくことができます。...

調理時間：約15分 Point お酒が進む！山椒とブラックペッパーがピリッときいた鰤メニューです。 小さなお子様や、辛みが苦手な方は山椒とブラックペッパー抜きでも美味しく召し上がって頂けます。 材料(2人分) 鰤(切り身) ・・・・・2 切 ◆酒・・・・・・・・大さじ 2...

調理時間：約15分(漬け込み時間除く) Point 低温でじっくり時間をかけて揚げることで、頭や尾までまるごとお召し上がりいただけます。二度揚げの際は焦げやすいので、カラッとなったらすぐに取り出してください！ 秋刀魚と相性抜群の≪すだち≫を絞ることで、味変にもなり味の濃い竜...

調理時間：約15分(炊飯時間除く) Point 秋の味覚『秋刀魚』と『花かつお』のだしが香る炊き込みご飯です。秋刀魚の内臓も一緒に混ぜることで、秋刀魚の風味が口いっぱいに広がります。 秋刀魚は一度塩焼きにすることにより臭みが落ち、香ばしさが出ておいしい秋刀魚ごはんに仕上がり...

調理時間：約10分 Point レンジで加熱することで、太刀魚のふんわりした身を崩さず、簡単に仕上げることができます。 材料(1人分) 太刀魚・・・・・・・・・1/2 切れ 塩コショウ・・・・・・・適量 れんこん・・・・・・・・20g 舞茸・・・・・・・・・・20g...

調理時間：約10分 Point 旬の太刀魚とシャキシャキ食感のセロリを、合わせ調味料でサッと混ぜるだけの簡単メニュー♪ 太刀魚の銀皮は炙りにすることも多いですが、細造りにすることで皮も固くなく、家庭でも簡単に太刀魚の刺身を楽しんでいただけます。 材料(２人分)...

調理時間：約15分 Point ふわっとした太刀魚の身がおいしい揚げ出しです。『あん』にすることで優しい出汁が染み込み、ごはんにぴったりの 1 品です。 秋の味覚『銀杏』と『きのこ』と共にほっと心温まるレシピです。 銀杏の水煮缶を使用される場合は、水気を良くふき取って衣をつ...

調理時間：約15分 材料(2人分) 骨切り活〆ハモ・・・・・約 120g ご飯・・・・・・・・・・2 膳分 【天ぷら衣】 ★天ぷら粉 ・・・・・・・大さじ 2 ★冷水 ・・・・・・・・・大さじ 4 柚子胡椒 ・・・・・・・・小さじ 1/3 青のり ・・・・・・・・・小さじ...

調理時間：約10分 Point 粉山椒のピリッとした辛みがアクセントになり、夏にさっぱりと召し上がっていただけます。 夏においしい旬の野菜と、白いハモを組み合わせ、彩りの良い一品です。 湯引きハモでも代用可♪ 湯引きハモの場合はハモは加熱せず、最後に野菜とマリネ液と和えて下...

調理時間：約15分 材料(2人分) 骨切り活〆ハモ・・・・・約 150g はんぺん・・・・・・・・15g むき枝豆(茹で) ・・・・・10 粒 ★片栗粉・・・・・・・・小さじ 1/2 ★酒・・・・・・・・・・小さじ 1/2 ★塩・・・・・・・・・・ひとつまみ...

材料(2人分) 鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾 きゅうり ・・・・・・・1/2本 ★めんつゆ(２倍希釈) ・大さじ1 ★すだち果汁・・・・・小さじ1 ★すりごま・・・・・・小さじ1 細ネギ・・・・・・・1本 みょうが・・・・・・1個 新しょうが・・・・・20g...

材料(2人分) 鰻の蒲焼き ・・・・1/2尾分 冬瓜 ・・・・・・・・250g ★鰻のタレ ・・・・小さじ2 ★顆粒昆布だし ・小さじ1/3 ★水・・・・・・・・200ml ◆片栗粉・・・・・・小さじ1 ◆水・・・・・・・・小さじ1 三つ葉 ・・・・・・・・適量 粉山椒...

調理時間：約10分 材料(1人分) 鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾 白ネギ・・・・・・・・1/2本 ★白だし ・・・・・・・大さじ1.5 ★塩こうじ ・・・・・・大さじ1.5 ★水 ・・・・・・・・・150ml そうめん ・・・・・・・100g 梅...

調理時間：約10分 材料(2人分) すずき(刺身用フィーレ) ・・80g ベビーリーフ ・・・・・・・適量 餃子の皮 ・・・・・・・・・3枚 カシューナッツ ・・・・・・適量 ピンクペッパー ・・・・・・適量 ★醤油 ・・・・・・・・・・小さじ2 ★酢...