調理時間：約15分
動画はこちらから↓ https://youtube.com/shorts/IT1EtU97k8o
Point
〆はクジラの旨味が出た出汁にうどんを入れるのがオススメです。
薄切りにしてサッと火を通すしゃぶしゃぶにすることで、身が固くなりにくくクジラの味を楽しむことができます。
材料(2人分)
クジラ(赤身スライス)・・・・・・100g
クジラ(鹿子スライス)・・・・・・100g
クジラ(本皮スライス)・・・・・・50g
焼き豆腐・・・・・・・・・・・・150g
水菜・・・・・・・・・・・・・・1/2袋
椎茸・・・・・・・・・・・・・・4枚
合わせ出汁パック・・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・700ml
★酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
★みりん・・・・・・・・・・・・大さじ4
★濃口醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
★薄口醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
★塩・・・・・・・・・・・・・・少々
柚子胡椒・・・・・・・・・・・・お好み
作り方
水菜は5cm長さに切り、椎茸は石づきを取る。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
クジラの赤肉と鹿子で1.の水菜を巻く。
鍋に水と合わせ出汁パックを入れて煮だし、出汁パックを取り出したら★調味料を加えて沸かす。
出汁に本皮(4枚程)・椎茸・焼き豆腐を入れて加熱し、本皮からクジラの旨味を出す。
2.の水菜を巻いたクジラをサッと出汁にくぐらせて完成。 お好みで柚子胡椒を加えてお召し上がりください。
