最初から醤油を入れると、浸透圧の関係で身が固くなることや旨味が流れ出てしまう可能性があるため、まずは『水・酒・砂糖』で煮ることで、しっかり甘味も染み込ませ、ふっくら仕上げることが出来ます。

マダイと筍の味わいを楽しめる、春らしいメニューに仕上げました。

マダイに昆布茶をふることで、短時間で簡単に昆布〆のような味わいになります。

タイは酒蒸しにすることで、身がふっくらと仕上がり、梅干しのクエン酸で臭みを取る効果が有ります。

タイはスライスするだけなので、刺身にスライスされているものを使うとより手軽に作ることが出来ます。

アラを予め焼くことによって香ばしさが加わり、一緒に炊飯しても生臭くならず、手間をかけて出汁を取らなくても、タイの旨味を活かした炊き上がりに☆

しば漬けで混ぜたご飯がピンクに染まり、タイの白色、絹さやの緑色で色鮮やかに仕上げました。

　難しいイメージがあるアクアパッツァですが、白ワインを使わず水だけで素材の旨味と塩味を活かし、ご家庭でも簡単に作ることができます。

上品なタイの深い味わいとスナップエンドウの栄養素が溶け出した煮汁が、心も身体も健康に♪

ご飯の1品としてはもちろん、すっきりとしたお酒とも相性抜群です。