鰤と牛蒡のすきしゃぶ【動画】調理時間:約10分 Point 『すき焼きとしゃぶしゃぶの良いとこ取り♪』 子供から大人まで楽しめるすきしゃぶをブリに合わせた味の出汁に仕上げました。 ブリの身は軽く火を通すとふんわりと仕上がるので、噛み応えのあるごぼうや人参を巻いて食べることで満足感も出ます。...
おろし玉ねぎソースの鰤たたき【動画】調理時間:約20分(寝かせる時間除く) Point ブリに塩をすり込みラップで包むことで、しっかりと中まで塩が入り、余分な臭みも抜けます。 玉ねぎはすりおろす前にレンジで加熱することで苦味が抑えられ、さらに煮詰めることで旨味も増し、ブリたたきと相性抜群です。...
長野県松本市ご当地お雑煮~塩鰤のみぞれ雑煮~【動画】調理時間:約20分 Point 【長野県 松本市】ご当地お雑煮 松本市周辺では縁起が良いとされるブリを主役とした塩ブリを用いたすまし汁のお雑煮が有名です。 塩をふり、一晩おいてブリの旨味を最大限に引き出しました。 霜降りすることで、魚独特の臭みも抜け美味しく仕上がります。...
山椒風味のぶり南蛮鍋 ~つけ麺蕎麦~【動画】調理時間:約15分(漬け込み時間除く) Point 日頃の一品にはもちろん、年末に出世魚の ブリを使った鍋と〆に年越し蕎麦はいかがでしょうか。 ブリに山椒で下味をつけることで爽やかな山椒の風味のしゃぶしゃぶになり、食べる時にかけるより直接的な辛さが和らぎます。...