調理時間：約20分(漬け込み時間除く) Point パンガシウスを塩水に漬け込むことで、クセを和らげる効果があります。 魚自体の水分が多いので、揚げる前には表面の水分をしっかりふき取ってください。 衣を厚めに付けることで、パンガシウスの水分を閉じ込めてパサつかず「ふっくら」仕上がり、スイートチリソースが絡みやすくなります。 ガッツリ派の方は、タルタルソースをかける背徳アレンジもオススメです。 材料(2人分) パンガシウス・・・・・・・・250g 3％塩水 ・・・・・・・・・・適量 （水：300ml、塩：大さじ1/2） ◆天ぷら粉・・・・・・・・・75g ◆水・・・・・・・・・・・・90ml ★スイートチリソース・・・・大さじ3 ★水あめ・・・・・・・・・・40g ★酒・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★醤油・・・・・・・・・・・小さじ2.5 ★レモン汁・・・・・・・・・小さじ2 揚げ油・・・・・・・・・・・適量 　　　 作り方 パンガシウスは適当な大きさに切る。 表面の水分をしっかりふき取り、3％塩水に10分漬け込む。 ボウルに◆材料を入れて混ぜ

調理時間：約15分(置き時間除く) Point 牛乳に漬け込むことでクセを和らげ、身はふっくら仕上がります。 レモンの酸味とバターのコクで味にメリハリが出ます。 小麦粉を薄くまぶすことで、焼き色がきれいにつき、ソースも絡みやすくなります。 水分が出やすいパンガシウスは、触り過ぎずに中火でじっくり焼けば崩れにくいです。 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 粗挽きブラックペッパー・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 ★バター・・・・・・・・・・・20g ★レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1 ★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★塩・・・・・・・・・・・・・少々 ベビーリーフ・・・・・・・・・適量 レモン(輪切り)・・・・・・・・お好み 作り方 パンガシウスは半分に切る。 ビニール袋にパンガシウス・牛乳を入れ15分程漬け込む。 水分をふき取り、塩・粗挽きブラックペッパーを両面にふり、小麦粉を薄くまぶす

調理時間：約20分(置き時間除く) Point パンガシウスのふんわり食感と、玉ねぎ・人参のシャキシャキ感がよく合います。 揚げたてを南蛮酢に浸すことで、パンガシウス特有の風味が気にならず食べやすくなります。 バゲットに挟んで、バインミー風にアレンジするのもおススメです♪ 材料(２人分) パンガシウス・・・・・・・・・250g 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個 人参・・・・・・・・・・・・・1/5本 ★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ★薄口醬油・・・・・・・・・・大さじ1 ★みりん・・・・・・・・・・・大さじ2 ★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1 ★かつお顆粒だし(無塩)・・・・小さじ1/4 サラダ油・・・・・・・・・・・適量 作り方 玉ねぎは薄切り、人参は細い千切りにする。 大きめの耐熱容器に★調味料を入れて混ぜ、レンジ(600w)で1分程加熱する。 温まった南蛮酢に1.を加えて軽く混ぜ、漬けて置く。 パンガシウスは大きめの一口大に切る。 塩コショウをふって10分程置き、出てきた水分をふき取る

揚げたときにカレーの香りが立ち、食欲をそそる仕上がりに。

パンガシウスには独特の臭みがありますが、大葉の爽やかな香りがそれを中和してくれます。