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かつおで鰹を揚げちゃった!!

調理時間:約10分(漬け込み時間除く)


Point

  • 花かつおの衣がサクサクで、鼻から抜ける鰹の風味がとても上品な鰹尽くしの唐揚げです。

  • 鰹は厚めに切って、レアで仕上げるのがオススメです。揚げ過ぎると花かつおの衣が焦げてしまうので、注意してください!


材料(2人分)

  • 生鰹・・・・・・・・・160g

  • ★濃口醤油・・・・・・大さじ 1

  • ★酒・・・・・・・・・小さじ 2

  • ★みりん・・・・・・・小さじ 2

  • ★鶏ガラの素・・・・・小さじ 1/2

  • ★おろし生姜・・・・・小さじ 1/4

  • ★おろしにんにく・・・小さじ 1/4

  • 花かつお・・・・・・・6g

  • 片栗粉・・・・・・・・大さじ 3

  • 揚げ油・・・・・・・・適量

  • ベビーリーフ・・・・・適量


作り方

  1. 生鰹は幅 2 ㎝程の厚さになるように大きめにスライスする。

  2. ボウルに★調味料を混ぜ合わせ、1を入れよく揉みこむ。3/4 量の花かつおを加えさらに揉みこみ、冷蔵庫で 30 分程寝かせる。

  3. 味がなじんだら片栗粉を加え、衣を付けて、残り 1/4 量の花かつおも入れて衣としてまとわせる。

  4. 180℃に熱した揚げ油で 1 分程揚げる。

  5. 皿にベビーリーフを敷いて、4を盛り付ければ完成。




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