調理時間：約10分 Point 粉山椒のピリッとした辛みがアクセントになり、夏にさっぱりと召し上がっていただけます。 夏においしい旬の野菜と、白いハモを組み合わせ、彩りの良い一品です。 湯引きハモでも代用可♪ 湯引きハモの場合はハモは加熱せず、最後に野菜とマリネ液と和えて下...

調理時間：約15分 材料(2人分) 骨切り活〆ハモ・・・・・約 150g はんぺん・・・・・・・・15g むき枝豆(茹で) ・・・・・10 粒 ★片栗粉・・・・・・・・小さじ 1/2 ★酒・・・・・・・・・・小さじ 1/2 ★塩・・・・・・・・・・ひとつまみ...

材料(2人分) 鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾 きゅうり ・・・・・・・1/2本 ★めんつゆ(２倍希釈) ・大さじ1 ★すだち果汁・・・・・小さじ1 ★すりごま・・・・・・小さじ1 細ネギ・・・・・・・1本 みょうが・・・・・・1個 新しょうが・・・・・20g...

材料(2人分) 鰻の蒲焼き ・・・・1/2尾分 冬瓜 ・・・・・・・・250g ★鰻のタレ ・・・・小さじ2 ★顆粒昆布だし ・小さじ1/3 ★水・・・・・・・・200ml ◆片栗粉・・・・・・小さじ1 ◆水・・・・・・・・小さじ1 三つ葉 ・・・・・・・・適量 粉山椒...

調理時間：約10分 材料(1人分) 鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾 白ネギ・・・・・・・・1/2本 ★白だし ・・・・・・・大さじ1.5 ★塩こうじ ・・・・・・大さじ1.5 ★水 ・・・・・・・・・150ml そうめん ・・・・・・・100g 梅...

調理時間：約10分 材料(2人分) すずき(刺身用フィーレ) ・・80g ベビーリーフ ・・・・・・・適量 餃子の皮 ・・・・・・・・・3枚 カシューナッツ ・・・・・・適量 ピンクペッパー ・・・・・・適量 ★醤油 ・・・・・・・・・・小さじ2 ★酢...

調理時間：約5分（焼き時間除く） 材料(2人分) すずき(切身)・・・・・・2切 あさり水煮缶(身)・・・・50g アスパラガス・・・・・・2本 玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個 プチトマト・・・・・・・8個 ★あさり水煮缶(汁)・・・大さじ2...

調理時間：約15～20分（置き時間除く） 材料(1人分) すずき(頭)・・・・・・1尾分 大根おろし ・・・・・・適量 すだち ・・・・・・・・1/2個 昆布茶 ・・・・・・・・小さじ1 塩 ・・・・・・・・・・適量 酒 ・・・・・・・・・・大さじ1/2 作り方...

調理時間：約20分（漬け込み時間除く） 材料(2人分) 鯵 ・・・・・・・・1尾 白ネギ ・・・・・・20g ★刻み生姜・・・・1片分 ★酒・・・・・・・大さじ3 ★みりん・・・・・大さじ2 ★いりごま・・・・小さじ1 ★塩・・・・・・・小さじ1/2...

調理時間：約5分 材料(2人分) 鯵(刺身用フィーレ)・・1枚 アボカド・・・・・・・1/2個 新玉ねぎ・・・・・・・1/8個 ★オリーブオイル・・・大さじ1 ★薄口醤油・・・・・・小さじ2 ★酢・・・・・・・・・小さじ1 ★青のり・・・・・・・小さじ1 作り方...

調理時間：約15分 材料(2人分) 鯵(フィーレ)・・・・・・2尾分 コショウ・・・・・・・・少々 ◆天ぷら粉・・・・・・・大さじ3 ◆水・・・・・・・・・・大さじ2 パン粉・・・・・・・・・適量 ★マヨネーズ・・・・・・大さじ2 ★粒マスタード・・・・・大さじ1...

調理時間：約10分(漬け込み時間除く) 材料(4人分) めばる・・・・・・・・・・・・2切れ ★濃口醤油・・・・・・・・・大さじ1 ★にんにくチューブ・・・・・小さじ1 ★生姜チューブ・・・・・・・小さじ2 ◆溶き卵・・・・・・・・・・・・1個...

調理時間：約10分 材料(2人分) めばる ・・・・・・・・・・・・2切れ コショウ・・・・・・・・・・・・適量 薄力粉・・・・・・・・・・・・・適量 バター・・・・・・・・・・・・・15g ミニトマト ・・・・・・・・・・・3個 生パセリ・・・・・・・・・・・・適量...

調理時間：約20分 材料(2人分) めばる・・・・・・・・・・・1尾 ごぼう・・・・・・・・・・・50g かぶ(葉)・・・・・・・・・・1株分 ★水・・・・・・・・・・・・200ml ★酒・・・・・・・・・・・・80ml ★みりん・・・・・・・・・・大さじ2...

調理時間：約5分(漬け込む時間除く) 材料(2人分) マダイ(刺身用の柵)・・・100g 卵黄・・・・・・・・・・2個 醤油・・・・・・・・・・小さじ2 酒・・・・・・・・・・・小さじ1 みりん・・・・・・・・・小さじ1 ごはん・・・・・・・・・1合分 かぶ(葉)・・・・・・・・5本分 天かす・・・・・・・・・適量 刻みのり・・・・・・・・適量 ◆水・・・・・・・・・・300cc ◆顆粒だし・・・・・・・小さじ1 片栗粉・・・・・・・・・大さじ1 作り方 酒・みりんはレンジで加熱してアルコールを飛ばし粗熱が取れたら、卵黄・醤油と混ぜ合わせる。 マダイはそぎ切りにし、１のタレに20分以上漬け込む。 かぶの葉はみじん切りにし、塩(分量外)を振る。 小鍋に◆材料を加えて沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 茶碗にごはん・２のマダイ・３のかぶ・天かす・刻みのりを盛り、４の出汁あんをかけたら完成。