生食 | 株式会社大水 | お魚ポータル 7/8

イカとトマトのガーリックマリネ

調理時間：約10分 Point にんにくの香りと、レモンとトマトの爽やかな酸味に、イカの甘味を感じられさっぱりと召し上がっていただけます。イカは漬け込み過ぎると食感がボイルしたような感じになるため、食べる直前に和えてください。...

旨辛タコのそうめんビビン麺【動画】

調理時間：15分 Point 『暑い夏に旨辛スタミナ麺メニュー！』タコの旨味とキムチの辛さがクセになる、夏に食べやすい旨辛麺メニューです。夏にかかせないそうめんメニューの1品に、具材と調味料を混ぜるだけの簡単レシピです。...

タコとゴーヤのマーマレードマリネ【動画】

調理時間：約10分 Point ゆでダコとパプリカの赤色、ゴーヤの緑、マーマレードの黄色で彩りの良い一品に仕上げました。ゴーヤはしっかりワタを取り除き、塩もみして下茹ですることで苦みを抑えることができます。ゴーヤの苦みが好きな方はワタを少し残していただいてもOK♪...

レモン香る♪鯛の春色ロール寿司【動画】

調理時間：約10分(漬け込み時間除く) Point ハレの日などのお祝いにピッタリな華やかメニューです。しば漬けで混ぜたご飯がピンクに染まり、マダイの白色、絹さやの緑色、レモンの黄色で色鮮やかに仕上げました。マダイに昆布茶をふることで、短時間で簡単に昆布〆のような味わいになります。材料(２人分) マダイ刺身用柵・・・・・・・70g 昆布茶・・・・・・・・・・・小さじ 1/2 絹さや・・・・・・・・・・・2 枚酢飯・・・・・・・・・・・・120g しば漬け・・・・・・・・・・15g 国産レモン・・・・・・・・・適量岩塩(なければ普通の塩) ・・・お好み作り方マダイ刺身用柵は厚めにスライスして並べ、昆布茶を両面にふりかけて 15 分程冷蔵庫で置く。絹さやは筋を取って千切りにし、耐熱皿に入れてかぶるぐらいの水と塩少々をしてレンジ(600w)で40 秒程加熱し、水気を切っておく。しば漬けは 10g を粗みじん切りにし、残りは飾り用に小さめの角切りにする。酢飯と２の粗みじん切りにしたしば漬けを混ぜ合わせ、ラップにのせて棒状に成形する。.

甘酒でほっこり。鰹たたきのカリカリ梅茶漬け【動画】

調理時間：約10分 Point 香ばしい鰹のたたきとほっこりとした甘酒のコクが美味しいお茶漬けです。暖かくなってきたら、冷製茶漬けとして召し上がっていただくのもオススメです。カリカリ梅にすることで梅の主張が強くなりすぎず、食感がアクセントとなり、さらっと召し上がれます。...

鰹のカルパッチョ～トマトのバルサミコソース～

調理時間：約10分 Point ほのかに香るにんにくとバルサミコ酢の酸味が効いたソースで、さっぱり爽やかな味わいの鰹のカルパッチョレシピです。バルサミコ酢とにんにくで鰹の臭みをやわらげ、トマトのフレッシュ感でさっぱりと召し上がっていただけます。...

ヒラメの中華風カルパッチョ

調理時間：約 10 分 Point ヒラメの淡泊ながらうま味のある味に、ネギの辛みがアクセントになる一品です！ヒラメをあえて厚切りにしたっぷりのネギだれを絡めてお召し上がりください。材料(2人分）ヒラメ刺身用柵・・・・・・・80g 長ネギ・・・・・・・・・・・8 ㎝ブロッコリースプラウト・・・5g ★ごま油・・・・・・・・・・大さじ 2 ★鶏ガラスープの素・・・・・小さじ 1 ★塩・・・・・・・・・・・・少々一味唐辛子または糸唐辛子・・適量作り方ヒラメは厚めにスライスする。長ネギは薄くスライスし、水にさらしておく。 ★調味料を混ぜ合わせ、水気をふき取った 1. の長ネギを加えて和え、冷蔵庫で馴染むまでいておく。皿に 1. のヒラメを並べ、上に根元を切り落としたブロッコリースプラウト・ 2. のネギだれを乗せる。お好みで一味唐辛子または糸唐辛子を散らせば、完成。