スズキの炙り刺し～生姜酢味噌添え～【動画】
- kkurita0
- 5月3日
- 読了時間: 1分
調理時間：約15分
動画はこちら↓
Point
旬のスズキは淡泊ながらもしっかり脂がのっているので、皮目を残して炙ることで香ばしさも加わり、そのままの刺身とは一味違った味と食感が楽しめます。
爽やかな辛みとほのかな甘みのある新生姜がアクセントになった酢味噌が、淡泊なスズキと相性抜群です。
材料(2人分)
スズキ(生食用皮付)・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・・・・適量
新生姜・・・・・・・・・・・・10g
★白味噌・・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
★酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
スズキは皮目に2本切り込みを浅く入れ、塩をふり5分程おく。
ガスバーナーで皮目は焼き色が付く程度に炙り、身側は軽く炙って冷蔵庫で冷やす。
新生姜はみじん切りにして★調味料と和え、生姜酢味噌を作る。
皮目を下にして背の高い方を奥にして包丁を斜めにして切り、皿に盛り付け生姜酢味噌を添えて完成。
