調理時間:約15分
Point
淡白な中に独特の風味があるスズキをシンプルに蒸し上げ、調理は簡単に香味野菜と合わせ素材を活かしたメニューに仕上げました。
食べる直前に油をかける演出で、“見た目の豪快さ”“ジュっと鳴る音”“香味野菜とごま油の香り”が食欲をそそる一品です。
材料(2人分)
スズキ・・・・・・・・・・・・・・2切れ
貝割れ大根・・・・・・・・・・・・15g
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/3本
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
生姜・・・・・・・・・・・・・・・8g
だし昆布・・・・・・・・・・・・・1枚
★水・・・・・・・・・・・・・・・50ml
★酒・・・・・・・・・・・・・・・50ml
ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
◆酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
◆醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
◆オイスターソース・・・・・・・・小さじ2
作り方
スズキは塩(分量外)をふっておき、出てきた水分をふき取る。
貝割れ大根は根元を切り落とし、長ネギは白い部分を白髪ネギにする。
にんにくはスライス、生姜は半量をスライスし残りは針生姜にする。
フライパンに長ネギの緑の部分とだし昆布を並べ、スズキをのせる。
スライスした生姜を散らし、★調味料を入れて加熱し、沸いたら蓋をして弱火で8分程蒸す。
2.が蒸し上がったら器に盛り付け、合わせてレンジで加熱した◆調味料をかけ、1.の貝割れ大根・白髪ネギ・針生姜を散らす。
フライパンにごま油とスライスしたにんにくを入れて煙が出るぐらいまで熱する。
にんにくがきつね色になったら、3.の上からかけて完成。