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おろし玉ねぎソースの鰤たたき【動画】

調理時間:約20分(寝かせる時間除く)


Point

  • ブリに塩をすり込みラップで包むことで、しっかりと中まで塩が入り、余分な臭みも抜けます。

  • 玉ねぎはすりおろす前にレンジで加熱することで苦味が抑えられ、さらに煮詰めることで旨味も増し、ブリたたきと相性抜群です。

  • わさびを使用していますが風味程度の量なので、わさびのツンとした辛みもなくわさびの辛みが苦手な方でも食べやすいソースに仕上げました。

  • 食べる直前にお好みのオイルを垂らしかけて召し上がっていただくのも味変になりオススメです。


材料(3~4人分)

  • ブリ (刺身用柵)・・・・・・・・200g

  • 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個

  • ★リンゴジュース・・・・・・・大さじ3

  • ★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1

  • わさびチューブ・・・・・・・・小さじ1/4

  • ベビーリーフ・・・・・・・・・適量


作り方

  1. ブリに塩をすり込み、ぴっちりとラップで包み30分程寝かせ、出た水分をふき取る。フライパンに少量の油(分量外)を引き、ブリを強火で30~60秒程お好みの加減で表面全体を焼く。焼き色がついたら油をふき取り、冷蔵庫で20~30分程冷やしお好みの厚さにスライスする。

  2. 耐熱皿に玉ねぎを入れラップをして、レンジ(600w)で30秒程加熱する。玉ねぎは繊維を絶つようにすりおろし、軽く水気を切る。

  3. フライパンに2.のおろし玉ねぎと★調味料を入れ中火で熱し、温まったら弱火にして12分程加熱する。火を止め、わさびチューブを入れて混ぜ合わせる。

  4. 皿にベビーリーフを敷き、1.をのせ、3.のソースをかければ完成。






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