冬 | 株式会社大水 | お魚ポータル 13/16

海老と冬瓜のとろとろ煮

調理時間：約15分 Point プリっとしたエビに柔らかく煮た冬瓜が上品でやさしい味わいの一品です。温かいうちはもちろん、冷やしても美味しく召し上がっていただけます。エビに含まれるタウリン、冬瓜に含まれるカリウムは血圧を下げる働きがあり、高血圧予防の効果が期待できます。...

肝入り！丸ごともちもちイカ飯【動画】

調理時間：約25分（炊飯時間除く） Point スルメイカを1杯丸ごと使用した贅沢イカ飯です。『肝を入れることがキモ‼』コクや深みが出てさらにおいしく仕上がります。炊飯器で放っておくだけのレシピなので、失敗なし！イカ足もすべて使用しているので、歯応えがあり食べ応え抜群...

いかの漁師焼き

調理時間：約20分 Point 『スルメイカを豪快に1杯使ったメニュー』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スルメイカの旨味、焼けたゴロソースの香りが食欲をそそるお酒のつまみにぴったりな一品です。残ったソースにマヨネーズをお好みで加えて再度焼き付け、野菜スティックのディ...

鯛の生姜酒蒸し～やみつき中華ダレを添えて～【動画】

調理時間：約10分(漬け込み時間除く) Point レンジで簡単にできるお手軽レシピです。マダイは加熱しすぎると固くなってしまうので、加熱しすぎないように注意してください。お好みで最後にラー油を回しかけて、味変するのもオススメです。材料(1人分) マダイ切身・・・・・・・1 切れ酒・・・・・・・・・・・大さじ 3 塩コショウ・・・・・・・少々生姜・・・・・・・・・・7g 長ネギ(葉身) ・・・・・・30g 長ネギ(葉鞘) ・・・・・・20g ニラ・・・・・・・・・・1 本 ★醤油・・・・・・・・・小さじ 2 ★酢・・・・・・・・・・小さじ 1 ★ごま油・・・・・・・・小さじ 1 ★おろしにんにく・・・・小さじ 1/4 作り方酒(大さじ 1)・塩コショウを混ぜ合わせ、10 分程マダイを浸す。長ネギの葉身(緑の部分)は 6 等分に切り、葉鞘(白の部分)はみじん切りにする。ニラは粗みじん切りにし、生姜は千切りにする。 2の長ネギ(葉鞘)とニラ・★調味料を混ぜ合わせ、なじませておく。皿にクッキングシートを敷き、２の長ネギ(葉身)を並べる。

鯛のサクサクごぼう衣揚げ【動画】

調理時間：約15分 Point ふんわりとしたマダイの身にゴボウ衣のサクサクとした食感と香りがアクセントになる一品です。ゴボウは薄くスライスし重ならないように巻き付けることで、サクサクとした食感になります。塩だけでも美味しく召し上がっていただけますが、サッと作れる山椒の効いたタレで、より香り豊かなマダイの揚げ物に♪ 材料(２人分) マダイ刺身用柵・・・・150g 塩・・・・・・・・・・適量新ゴボウ・・・・・・・15cm 小麦粉・・・・・・・・適量 ★天ぷら粉・・・・・・大さじ 3 ★水・・・・・・・・・大さじ 3 青ネギ・・・・・・・・2 本 ◆塩麴・・・・・・・・小さじ 2 ◆はちみつ・・・・・・小さじ 1/2 ◆粉山椒・・・・・・・小さじ 1/4 揚げ油・・・・・・・・適量作り方マダイは 2 ㎝幅のそぎ切りにし、塩(分量外)をふる。新ゴボウはピーラーで長くスライスし、水にさらしたら水気をよくふき取る。ボウルに★調味料を混ぜ合わせ、１のゴボウを入れて絡める。１のマダイに小麦粉をまぶし、２の衣を絡めたゴボウを巻き付け、180℃の