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ハマグリスープで出汁茶漬け

調理時間:約5分(加熱時間除く)

Point

  • ハマグリで出汁をとった贅沢なハマグリ茶漬けはいかがでしょうか?

  • 上品で繊細な味のハマグリに、香ばしさと塩味のある干しエビ、爽やかな香りの三つ葉がハマグリの旨味を引き出し、高級感のあるお茶漬けに仕上げました。

  • 出汁昆布はあらかじめ30分程水に浸してから加熱すると、より美味しい出汁に仕上がるので時間がある場合はお勧めです。


材料(2人分)

  • ハマグリ (砂抜き済)・・・・・・・6個

  • 出汁昆布・・・・・・・・・・・・3g

  • 水・・・・・・・・・・・・・・・500ml

  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

  • ご飯・・・・・・・・・・・・・・2膳

  • 干しエビ・・・・・・・・・・・・適量

  • 三つ葉・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

  1. ハマグリは殻をこすり合わせてきれいに洗う。

  2. 鍋に1.・出汁昆布・水を入れ、弱火で加熱し、アクが出てきたらアクは取り除く。沸騰する直前に出汁昆布は取り出し、ハマグリも口が開いたら取り出し、殻から身を外す。

  3. 2.に酒をいれて沸騰させる。

  4. 茶碗にご飯を盛り、干しエビを全体に広げ、ハマグリの身・三つ葉をのせる。3.のハマグリの出汁をかけてお召が上がりください。









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