アラを使った鯛めし【動画】
- kkurita0
- 13 分前
- 読了時間: 2分
調理時間：約15分（塩ふり・炊飯時間除く）
動画はこちら↓
Point
マダイのアラは、切身に比べると手ごろな価格で手に入るので、低コストで『鯛めし』を作ることが出来ます。
アラを予め焼くことによって香ばしさが加わり、一緒に炊飯しても生臭くならず、手間をかけて出汁を取らなくても、マダイの旨味を活かした炊き上がりに☆
アラには、血合いやウロコなどの汚れが残っていることが多いので、しっかり下処理をしてから調理してください。
材料（2合分）
マダイ（アラ）・・・・・・・1尾分
米・・・・・・・・・・・・・2合分
★酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・・・・・大さじ1
★白だし・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・1片
青ネギ・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量
作り方
マダイのアラは冷水の中で汚れを取りのぞき、水分をふき取る。
全体に多めの塩(分量外)をふって、冷蔵庫で20分程置く。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、表面の水分をふき取ったアラを入れ、両面焼き色が付くまで加熱する。
生姜は皮をむいて千切りに、青ネギは小口切りにする。
炊飯釜に洗った米・★調味料・2合分の水・生姜・2.を入れ、炊飯する。
炊き上がったらアラを取り出し、骨と身を分け、身を炊飯器に戻して混ぜる。
茶碗に5.を盛り付け、青ネギを散らしたら完成。
