鱧のオクラ巻き【動画】
- 1 日前
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調理時間：約25分
Point
切り分けた断面が、ハモのふんわりとした白にオクラの星形が可愛いく、目でも舌でも夏を感じられる一品です。
クッキングシートに残った蒸し汁は、ハモの出汁が出ているので、蒸し汁：お湯＝１：１で割って「飲むだし」にすると、余すことなくハモを楽しめます。
材料（2人分）
骨切りハモ・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
オクラ・・・・・・・・・・・・2本
梅干し・・・・・・・・・・・・4個
作り方
オクラは塩(分量外)をふり板ずりをしてサッと洗い、ヘタを切り落とす。
ハモは塩をふって10分程置き、出てきた水分をふき取る。
ハモの皮目を上にして置き、梅干しを手前と真ん中に薄くのばす。
手前にオクラを置いて巻き、巻き終わりを下にする。
クッキングシートを大きめに広げ、中央にハモを置き、キャンディ上に包む。
フライパンに水を0.5㎝程の深さまで入れて火にかける。
沸騰したら③を入れて、蓋をして弱めの中火で10分程蒸す。
食べやすい大きさに切って器に盛り付けたら、完成。
