秋鮭と秋野菜のトマト甘酢ダレ【動画】
- kkurita0
- 8月23日
- 読了時間: 2分
調理時間：約20分
Point
秋鮭は脂が控えめでさっぱりしているため、油との相性が良いです。 片栗粉をまぶし揚げ焼きにすることで、秋鮭特有のパサつきを軽減し、 大人から子供まで美味しく召し上がっていただけます。
生のトマトを丸ごと1つ使用した甘酸っぱい甘酢ダレに、旬の秋鮭と秋野菜を合わせ、
ご飯がすすむ旬レシピに仕上げました。
材料（2人分）
秋鮭・・・・・・・・・・・・・2切れ
蓮根・・・・・・・・・・・・・50g
かぼちゃ・・・・・・・・・・・50g
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・・・・1個
★砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2
★醤油・・・・・・・・・・・・小さじ2
★酢・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★みりん・・・・・・・・・・・小さじ1
★水・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ1/4
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・適量
作り方
トマトは1cm角に切り、★調味料と合わせておく。
秋鮭は骨を取って塩コショウ(分量外)をふり、出た水分をふき取って一口大に切る。 蓮根は1cmの半月切りにして水につけてあく抜きをし、水分をふき取る。 かぼちゃは5～7mmの薄切りにする。
2.に片栗粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油とごま油を1：1の割合で入れ、
火が通るまで揚げ焼きにする。カリッと仕上がったら一度取り出し、フライパンの油や汚れをきれいにふき取る。
3.のフライパンで1.を加熱し、トマトに火が入ってとろみが付いたら、揚げ焼きにした秋鮭・蓮根・かぼちゃを入れ、さっと絡ませて完成。
