秋刀魚のすだちカルパッチョ【動画】
- kkurita0
- 9月13日
- 読了時間: 2分
調理時間：約10分
Point
新鮮な刺身用サンマを使ったすだちが香る一品です。
『サンマの塩焼き×すだち』の組み合わせはよくありますが、刺身とも相性が良いです。
サンマの薄皮は、頭の方の皮から身と皮の部分を引き離すように手でめくり、皮と身の間を抑えながら引っ張ると綺麗に剥けます。
サンマは下処理で塩を軽く振って出てきた水分をふき取り、あらかじめ少量のドレッシングをまとわせておくことで、臭み取りの効果があります。 刺身なので脱水させ過ぎないように注意してください。
材料（2人分）
サンマフィレ（刺身用）・・・・2尾分
大根・・・・・・・・・・・・・80g
人参・・・・・・・・・・・・・15g
すだち・・・・・・・・・・・・1個
★オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
★はちみつ・・・・・・・・・・小さじ1
★醤油・・・・・・・・・・・・少々
作り方
サンマは薄皮を取り、塩（分量外）をふって5分程おく。水分をふき取り、2㎝幅のそぎ切りにする。大根と人参は細い千切りにして混ぜ合わせる。
すだちは小さじ2杯分果汁を絞り、★調味料と混ぜ合わせてドレッシングを作る。
（すだちの皮は仕上げに使うので置いておく）
1.のサンマに2.のドレッシング1/3量を塗る。
皿に大根・人参を盛付け、サンマを並べる。2.のドレッシングをまわしかけ、すだちの皮を削って散らしたら完成。
