秋刀魚とキノコのうま塩ご飯【動画】
- kkurita0
- 9月13日
- 読了時間: 2分
調理時間：約40分
Point
味付けの調味料は塩麹だけ♪ 塩麹に漬けたサンマとキノコの旨味と塩味が抜群で箸が止まらない。
焼きあがったサンマの骨を取る際に内臓と身を分けておけば、お好みに合わせて取り分けて召し上がっていただけます。
一緒に炊き上げるのではなく混ぜご飯にすることで、サンマとキノコを焼いた時の香ばしさを活かしたご飯メニューです。
サンマは細かめに切り込みを入れることで、塩麹が漬かりやすくなります。
材料（2合分）
サンマ・・・・・・・・・・・3尾
舞茸・・・・・・・・・・・・1/2パック
しめじ・・・・・・・・・・・1/2パック
塩麹・・・・・・・・・・・・大さじ3
ご飯・・・・・・・・・・・・2合分
刻みネギ・・・・・・・・・・適量
千切り生姜・・・・・・・・・1片分
作り方
舞茸としめじをほぐす。 サンマは鱗を取って綺麗に洗い、水分をふき取る。両面に細かめに切り込みを入れ、半分に切る。
1.と塩麹を袋に入れて25分以上漬け込み、塩麹をふき取る。
フライパンに油(分量外)をひき、サンマを入れて蓋をして弱火で5分、裏返して蓋をして弱火で4分加熱する。サンマに火が通ったら端に寄せ、キノコを炒める。
焼き上がったサンマは頭・中骨・腹骨・尾を取り除く。
ボウルにご飯・3.のキノコ・刻みネギ・千切り生姜を入れて、よく和える。 最後に4.のサンマを入れて、さっくり和えたら完成。
