調理時間：約 10 分(漬け込み時間除く)
Point
ヒラメのえんがわは歯ごたえがよく上品な甘さがあります。身も薄切りではなくぶつ切りにすることで食感を残し、旨辛い海鮮キムチに仕上げました。
春菊と細ネギはしっかり水分を切っておくことで、漬け込んだ時に水っぽくなりません。
材料(２人分)
ヒラメえんがわ、刺身用柵・ 合わせて 80g
春菊・・・・・・・・・・・1 株
細ネギ・・・・・・・・・・1 本
★酢・・・・・・・・・・・小さじ 2
★醤油・・・・・・・・・・小さじ 1
★砂糖・・・・・・・・・・小さじ 1
★ダシダ・・・・・・・・・小さじ 1
★豆板醤・・・・・・・・・小さじ 1/2
★おろしニンニク・・・・・小さじ 1/2
★おろし生姜・・・・・・・小さじ 1/2
★ごま油・・・・・・・・・小さじ 1
作り方
ヒラメはえんがわを 3cm 長さに切り、刺身用柵はぶつ切りにする。
春菊は 3cm 長さに切り、細ネギは 5～7mm 幅の斜め切りにし、塩もみ(分量外)をして水気を絞る。
ボウルに★調味料を合わせ、１・２を加えて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で味を馴染ませたら、完成。
