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鯨はりしゃぶ鍋【動画】


調理時間：約15分


動画はこちらから↓ https://youtube.com/shorts/IT1EtU97k8o


Point

  • 〆はクジラの旨味が出た出汁にうどんを入れるのがオススメです。

  • 薄切りにしてサッと火を通すしゃぶしゃぶにすることで、身が固くなりにくくクジラの味を楽しむことができます。

材料(2人分)

  • クジラ(赤身スライス)・・・・・・100g

  • クジラ(鹿子スライス)・・・・・・100g

  • クジラ(本皮スライス)・・・・・・50g

  • 焼き豆腐・・・・・・・・・・・・150g

  • 水菜・・・・・・・・・・・・・・1/2袋

  • 椎茸・・・・・・・・・・・・・・4枚

  • 合わせ出汁パック・・・・・・・・1パック

  • 水・・・・・・・・・・・・・・・700ml

  • ★酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

  • ★みりん・・・・・・・・・・・・大さじ4

  • ★濃口醤油・・・・・・・・・・・大さじ2

  • ★薄口醤油・・・・・・・・・・・大さじ2

  • ★塩・・・・・・・・・・・・・・少々

  • 柚子胡椒・・・・・・・・・・・・お好み

　　

作り方

  1. 水菜は5cm長さに切り、椎茸は石づきを取る。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

  2. クジラの赤肉と鹿子で1.の水菜を巻く。

  3. 鍋に水と合わせ出汁パックを入れて煮だし、出汁パックを取り出したら★調味料を加えて沸かす。

  4. 出汁に本皮(4枚程)・椎茸・焼き豆腐を入れて加熱し、本皮からクジラの旨味を出す。

  5. 2.の水菜を巻いたクジラをサッと出汁にくぐらせて完成。 お好みで柚子胡椒を加えてお召し上がりください。






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