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魔法の水でしっとり!鰆の山椒照り焼き

調理時間:約15分(漬け込み時間除く)


Point

  • 水・砂糖・塩のみを使用した食材を美味しくする“魔法の水”= 塩糖水 !

  • 甘辛い照り焼きに山椒をアクセントに加え、大人味のメニューに仕上げました。


材料(1人分)

  • サワラ・・・・・・・・・1切れ

  • ★水・・・・・・・・・・100mL

  • ★砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2

  • ★塩・・・・・・・・・・小さじ2/3

  • 片栗粉・・・・・・・・・適量

  • サラダ油・・・・・・・・小さじ2

  • レモン果汁・・・・・・・小さじ1

  • ◆酒・・・・・・・・・・小さじ1

  • ◆みりん・・・・・・・・小さじ1

  • ◆醤油・・・・・・・・・小さじ1

  • ◆はちみつ・・・・・・・小さじ1/3

  • 粉山椒・・・・・・・・・お好み

  • 大根おろし・・・・・・・適量

  • 大葉・・・・・・・・・・1枚

  

作り方

  1. チャック付き袋にサワラと★調味料を入れ空気を抜いて30分程漬け込む。水分をキッチンペーパー等でふき取り、表面全体に片栗粉をまぶす。

  2. フライパンに半量のサラダ油を引き、中火で皮目を焼く。皮目が焼けたら一度油をペーパーでふき取り、再度残りのサラダ油を入れて両面に火を通す。

  3. 2.の余分な油をふき取り、レモン果汁を回しかけ、全体に馴染ませる。さらに◆調味料を加えとろみがつくまで煮絡める。

  4. 火を消して粉山椒を加えて全体に絡め、皿に盛り大葉と大根おろしを添えれば完成。






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