調理時間：約15分(漬け込み時間除く)
Point
水・砂糖・塩のみを使用した食材を美味しくする“魔法の水”= 塩糖水 ！
甘辛い照り焼きに山椒をアクセントに加え、大人味のメニューに仕上げました。
材料(1人分)
サワラ・・・・・・・・・1切れ
★水・・・・・・・・・・100mL
★砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
★塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・小さじ2
レモン果汁・・・・・・・小さじ1
◆酒・・・・・・・・・・小さじ1
◆みりん・・・・・・・・小さじ1
◆醤油・・・・・・・・・小さじ1
◆はちみつ・・・・・・・小さじ1/3
粉山椒・・・・・・・・・お好み
大根おろし・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・1枚
作り方
チャック付き袋にサワラと★調味料を入れ空気を抜いて30分程漬け込む。水分をキッチンペーパー等でふき取り、表面全体に片栗粉をまぶす。
フライパンに半量のサラダ油を引き、中火で皮目を焼く。皮目が焼けたら一度油をペーパーでふき取り、再度残りのサラダ油を入れて両面に火を通す。
2.の余分な油をふき取り、レモン果汁を回しかけ、全体に馴染ませる。さらに◆調味料を加えとろみがつくまで煮絡める。
火を消して粉山椒を加えて全体に絡め、皿に盛り大葉と大根おろしを添えれば完成。
