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骨まで食べられる☆秋刀魚のカレーコンフィ【動画】

調理時間:10分(加熱時間除く)


Point

  • 少ない材料・簡単な調理工程でお手軽に♪ 味付けはカレールーのみ!煮るだけで手軽に出来るカレー味のコンフィはいかがでしょうか?

  • 高温の油で短時間に仕上げる『アヒージョ』と違い、低温の油でじっくりと時間をかける『コンフィ』にすることでサンマの骨まで柔らかくなり、丸ごと食べることができます。 中骨全体に油が回るように尾の方までしっかり開け、腹を開いて並べて煮ることがポイントです。


材料(2人分)

  • サンマ・・・・・・・・・・・・2尾

  • じゃがいも(小)・・・・・・・・1個

  • オリーブオイル・・・・・・・・約100ml

  • にんにく・・・・・・・・・・・2片

  • カレールー(中辛)・・・・・・・1片

  • バゲット・・・・・・・・・・・お好み

  

作り方

  1. サンマは鱗を落として頭と内臓を取り除き、尾を切り落とす。 腹を尾の最後まで、包丁で中骨が見えるよう開ききる。 4㎝程のブツ切りにして塩(分量外)をふり、出た水分をふき取る。

  2. じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、にんにくはスライスする。

  3. スキレットや小さめのフライパンに1.2.を入れ、ひたひたになる量のオリーブオイルを加え、75℃前後の温度で30~40分程煮続ける。

  4. 刻んだカレールーを3.に加えて、さらに5分程煮れば完成。 お好みで焼いたバケットにのせてお召し上がりください。







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