旨味たっぷり！縮まないたこ飯【動画】
- kkurita0
- 6月7日
- 読了時間: 2分
調理時間：約10分(炊飯時間除く)
動画はこちら↓
Point
『タコ・鰹・昆布』の旨味たっぷりな贅沢タコ飯です。
タコは一緒に炊かず、あと混ぜにすることで身が縮み過ぎず、タコを存分に味わっていただけます。調味料で煮る際は、タコが少し丸まってきたと思ったらすぐに火を消してください。
材料(2合分)
ゆでダコ・・・・・・・・・・・200g
生姜 (皮付)・・・・・・・・・・2片
★酒・・・・・・・・・・・・・小さじ4
★みりん・・・・・・・・・・・小さじ4
★醤油・・・・・・・・・・・・小さじ4
米・・・・・・・・・・・・・・2合
鰹節・・・・・・・・・・・・・1.5g
出汁昆布・・・・・・・・・・・3g
むき枝豆(ゆで)・・・・・・・・50g
いりごま・・・・・・・・・・・適量
作り方
米は洗い、浸水後ザルにあげておく。ゆでダコは厚み0.5㎝のスライスにし、生姜は千切りにする。
小鍋に1.の生姜と★調味料を入れ沸かす。ゆでダコを入れて少し丸まってきたら火を止め、そのまま粗熱をとる。
かつお節は耐熱皿に入れラップをせずにレンジ(600w)2分加熱し、乾燥したら手で粉状にすり潰す。
炊飯窯に1.の米と3.鰹節、2.の出汁のみを加え、2合の線まで水を入れかき混ぜる。
出汁昆布を上にのせ、通常通り炊飯する。
炊けたら出汁昆布を取り出し、2.のゆでダコとむき枝豆を入れてさっと混ぜ、蓋を締めて5分程蒸らす。茶碗に盛り、最後にいりごまを散らして完成。
