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山椒風味のぶり南蛮鍋 ~つけ麺蕎麦~【動画】

調理時間:約15分(漬け込み時間除く)


Point

  • 日頃の一品にはもちろん、年末に出世魚の ブリを使った鍋と〆に年越し蕎麦はいかがでしょうか。

  • ブリに山椒で下味をつけることで爽やかな山椒の風味のしゃぶしゃぶになり、食べる時にかけるより直接的な辛さが和らぎます。

  • 途中でお好みの柑橘類(柚子・すだち・かぼす)を絞って召し上がっていただくと、さっぱりとした味わいになり、味の変化を楽しめます。


材料(2人分)

  • ブリ(しゃぶしゃぶ用)・・・・1パック

  • 粉山椒・・・・・・・・・・・適量

  • 長ネギ・・・・・・・・・・・1本

  • 春菊・・・・・・・・・・・・1/2袋

  • えのき・・・・・・・・・・・1/4袋

  • ★水・・・・・・・・・・・・500ml

  • ★みりん・・・・・・・・・・大さじ6

  • ★酒・・・・・・・・・・・・大さじ3

  • ★醤油・・・・・・・・・・・大さじ3

  • ★昆布顆粒だし・・・・・・・小さじ2/3

  • ★塩・・・・・・・・・・・・少々

  • ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1/2

  • 蕎麦(乾麺)・・・・・・・・・お好み


作り方

  1. ブリ(しゃぶしゃぶ用)は粉山椒をふって30分程置いておく。 長ネギと春菊は5cm長さに切り、えのきは石づきを取って適当にほぐす。

  2. フライパンにごま油を熱し、1.の長ネギに焼き色を付けるように焼く。

  3. 土鍋に★調味料を沸かし、2.とえのきを加えて柔らかくなるまで煮る。 食べる直前に春菊を加え、1.のブリを1枚ずつ出汁にくぐらせ火を通したら完成。

  4. 〆に他の鍋で茹でて水気を切った蕎麦をつけ麺にして、お召し上がりください。







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