カマスのからしフライ
2 時間前
読了時間: 2分
調理時間：約20分
Point
カマスのふっくらとした身に、サクサクの衣と大葉の爽やかな香り、からしの風味がよく合います。
からしは加熱することで辛味がやわらぎ、香りと風味がほどよく残ります。
カマスに塗って揚げることで、辛さはマイルドに仕上がるので、
辛いものが苦手な方でも召し上がっていただけます。
揚げたてはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
材料(2人分)
カマス(三枚おろし) ・・・・・・2尾
塩コショウ・・・・・・・・・・少々
からし・・・・・・・・・・・・大さじ1
大葉・・・・・・・・・・・・・4枚
★小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ4
★マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1
★水・・・・・・・・・・・・・大さじ4
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
作り方
大葉は縦半分に切る。
カマスは骨を取り、塩コショウを両面にふって5分程置く。出てきた水分をふき取る。
身側にからしを薄く均一に塗り、大葉を縦に2枚ずつ並べてのせる。
ボウルに★材料を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてバッター液を作る。
②を大葉がはがれないようにそっとバッター液にくぐらせ、全体にパン粉をつける。
180℃の油で、④を揚げる。
衣がきつね色になり、カマスに火が通るまで揚げたら、完成。
