調理時間：約10分
Point
レンジで加熱することで、太刀魚のふんわりした身を崩さず、簡単に仕上げることができます。
材料(1人分)
太刀魚・・・・・・・・・1/2 切れ
塩コショウ・・・・・・・適量
れんこん・・・・・・・・20g
舞茸・・・・・・・・・・20g
長ネギ・・・・・・・・・5cm
ザーサイ・・・・・・・・5g
★白だし・・・・・・・・大さじ 1
★酒・・・・・・・・・・大さじ 1
◆ポン酢・・・・・・・・大さじ 1
◆ごま油・・・・・・・・大さじ 1/2
◆白ごま・・・・・・・・小さじ 1
作り方
太刀魚は背ビレにⅤ字に切込みを入れ、包丁の刃元で抑えて背ビレを引き抜く。 皮目に 2～3mm 間隔で斜めに切り込みを入れ、塩コショウをして出てきた水分をふき取る。れんこんは 5mm 幅の薄切り、舞茸は手でほぐす。長ネギは外側の白い部分を白髪ねぎにして冷水にさらし、芯はみじん切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
耐熱皿に１の舞茸、太刀魚、れんこんの順に重ね、★調味料をかけ、ふんわりラップをしてレンジ(500w)で 5 分程加熱する。
小さいボウルに◆調味料と１の長ネギの芯・ザーサイを入れて、混ぜ合わせる。
２に火が通ったら白髪ねぎをのせ、３のタレをかけたら完成。
