調理時間：約20分
材料(2人分)
めばる・・・・・・・・・・・1尾
ごぼう・・・・・・・・・・・50g
かぶ(葉)・・・・・・・・・・1株分
★水・・・・・・・・・・・・200ml
★酒・・・・・・・・・・・・80ml
★みりん・・・・・・・・・・大さじ2
★薄口醤油・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖 ・・・・・・・・・・大さじ1.5
作り方
めばるはうろこを落とし、えら・内臓を取り除く。水でしっかり洗い流し、塩(分量外)を振りキッチンペーパーで水気をふきとる。たっぷりのお湯で霜降りをする。
ごぼうは皮をそぎ落とす。3cm程度の幅に切り、水にさらしアクを抜く。
鍋に２のごぼう・★調味料を入れて煮立たせ、１のめばるを入れる。落とし蓋をして弱火で10分程度煮る。 (途中でめばるを裏返して両面に火を通す。)
皿に盛り、粗みじん切りにしたかぶの葉をのせて完成。
