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カンパチの香味油カルパッチョ

調理時間:約10分


Point

  • 香味野菜の香りと鷹の爪の辛みが溶けだしたオイルで食べるカルパッチョです。 アツアツの油をかけることで、表面が軽く霜降りされたようになり いつもの刺身とは少し違った味わいを楽しめます。

  • 味付けはシンプルに塩だけで、カンパチの味も活かした一品です。。


材料(2人分)

  • カンパチ(刺身用)・・・・・・・120g

  • 小ねぎ・・・・・・・・・・・・2本

  • お好みのナッツ・・・・・・・・8g

  • ニンニク・・・・・・・・・・・2片

  • 生姜・・・・・・・・・・・・・1片

  • ★鷹の爪(輪切り)・・・・・・・お好み

  • ★サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1

  • 岩塩(または塩)・・・・・・・・少々

  

作り方

  1. カンパチはスライスする。 小ねぎは5㎝長さに切り、ナッツは粗みじん切り、ニンニクはスライス、生姜は千切りにする。

  2. 皿に1.のカンパチを広げて盛り、上に小ねぎ・ナッツを散らすように乗せる。

  3. フライパンに★調味料・ニンニク・生姜を入れて弱火で熱し、全体に色づいてきたら火を止める。

  4. 2.に3.の香味油を回しかけ、岩塩をふったら完成。






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